Рыбные котлеты с сыром. Пошаговый рецепт с фото

Зраз у нас получится 10 штук среднего размера.

Приступаем, вот наш рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески.

Описание приготовления:

image
image
image
image

Готовим очень вкусные рыбные котлеты из трески

Вначале необходимо сделать котлетную массу.

Филе трески заранее разморозить. Рыбку старательно отжать руками от излишней жидкости и нарезать небольшими кусочками.

С ломтиков отрубного хлеба срезать корочку и нарезать хлеб кусочками небольшого размера.
Замочить хлеб в холодном молоке. Оставить на 5-7 минут. Затем отжать, но не сильно.
Очищенную луковицу вымыть и разрезать на 6-8 частей.
Филе трески, лук и отрубной хлеб пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Эти ингредиенты можно измельчить также с помощью кухонного комбайна или блендера. Но, если вы хотите, чтобы фарш получился более пышным и нежным, то лучше воспользоваться мясорубкой.
Добавить в полученный фарш яйцо, белый молотый перец и довести до вкуса солью.
Хорошенько взбить руками.
Теперь можно заняться подготовкой начинки. Для этого сыр натереть теркой с крупными отверстиями.
Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить ножом или специальными ножницами.
Соединить тертый сыр с укропом. Солить не надо, так как сыр и так достаточно соленый.
В плоскую тарелочку насыпать панировочные сухари.
Из котлетной массы влажными руками сформировать шарик диаметром 4-5 сантиметров. Положить рыбный шарик на смоченную водой и сильно отжатую чистую полотняную салфетку и раскатать в лепешку.
На середину полученной лепешки положить 1,5 чайные ложки сырного фарша и маленький кусочек неразмягченного сливочного масла.
При помощи салфетки сложить лепешку пополам, края защипнуть.
Аккуратно обвалять зразу с обеих сторон в панировочных сухарях.
Таким образом приготовить и остальные рыбные котлетки из трески. В хорошо разогретом масле на сковороде обжарить наши зразы с двух сторон до приятного светло-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.

image

Как приготовить «Рыбные котлеты с сыром»

Филе лосося нарезать на куски и перекрутить через мясорубку. Кстати, вы можете здесь поэкспериментировать и использовать какую-нибудь другую рыбку.

В миску с рыбой разбиваем одно яйцо, добавляем измельченный лук, манную крупу, солим и перчим. Тщательно перемешиваем ингредиенты и отправляем фарш на пол часа в холодильник

Пока наш фарш охлаждается, мы нарезаем сыр брусками, а сливочное масло небольшими кубиками.

Теперь можно приступать к лепке котлет. Руки смачиваем в воде и берем ими небольшой кусочек фарша. Скатываем его в шарик, а затем прижимаем с двух сторон так, чтобы получилась лепешка, кладем в середину брусок сыра и кусочек масла. Теперь аккуратно сводим края лепешки и формируем котлету.

Соус к рыбным биточкам

С учетом того, что биточки имеют сливочный вкус, отличный способ его подчеркнуть — подать блюдо под нежным и изысканным соусом Бешамель.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 61.7 ккал;
  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 4.1 г;
  • углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

  • масло сливочное – 25 г;
  • мука пшеничная – 25 г;
  • молоко – 300 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Растопите в кастрюле с толстым дном масло, после всыпьте в него муку. В это время активно орудуйте венчиком с силиконовым покрытием или спатулой, чтобы не повредить поверхность посуды.
  2. Влейте первые 100 мл молока, вновь перемешайте. Когда все комочки растворятся, введите остатки жидкости, разделив ее на две порции.
  3. Когда соус дойдет до консистенции жидковатой сметаны, снимите его с плиты и перелейте в миску. Это необходимо сделать для того, чтобы остановить процесс термической обработки. В противном случае Бешамель слишком загустеет, и потеряет вкус.

В качестве гарнира к таким изысканным, и в то же время простым котлетам отлично подойдет салат из хрустящих овощей, который придаст блюду свежести. На тарелку также можно положить веточки зелени для украшения. А готовят такие биточки как на каждый день, так и подают к праздничному застолью. Приятного аппетита!

О пользе рыбы

Рыба – это уникальный диетический продукт. В ней содержатся необходимые человеку витамины А и Е, витамины группы В (в том числе такой важный В12), витамин РР и ответственный за иммунитет витамин D. Рыба – ценный источник ОМЕГА-3 кислот. И не стоит забывать про минералы фосфор, железо, цинк, сера, фтор, медь и др. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается, что делает ее такой ценной и важной для сбалансированного питания.

По сравнению с речной и озерной рыбой, у морской вроде тилапии или трески есть преимущество. В морских видах содержится бром и йод. Последний поддерживает здоровье щитовидной железы.

Выбирая рыбу, обращайте прежде всего внимание на запах. Свежая пахнет речной тиной или морем. Яркий рыбный аромат говорит о том, что тушке уже несколько дней и она далеко не первой свежести. Запах аммиака означает, что рыбу есть нельзя. Оцените внешний вид тушек. Прозрачные выпуклые глаза, целые плавники и хвост, розовые жабры указывают на то, что рыба свежая. И последний совет, нажмите пальцами на тушку. Если осталась вмятина – вам такой продукт не нужен.

Какие ингредиенты добавляются в фарш?

Помимо рыбного фарша в рыбные котлеты добавляют такие продукты, как:

  • Куриные яйца;
  • Репчатый лук;
  • Размоченный в молоке хлеб;
  • Овсяные хлопья или панировочные сухари;
  • Чеснок;
  • Свежея зелень;
  • Соль и специи, приправы.

В домашние котлеты можно добавить сырой картофель, морковь, кабачок, капусту или другие овощи. Так же допускается добавление крупы, в таком случае котлетки подаются без гарнира, в сопровождении салата из овощей.

Для сочности во вкусные рыбные котлеты можно добавить сливки или молоко. Допускается добавление сыра, майонеза или сметаны, а в некоторых рецептах присутствуют даже грибы.

Котлеты из рыбного фарша «Загадка»

Если у вас остаётся часть готового фарша, отправьте его в морозилку. Запанированные в пшеничных сухарях котлеты получаются более румяные, чем обвалянные в муке. Приготовьте котлеты впрок и заморозьте, при необходимости их останется вынуть и обжарить.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 650-700 гр;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • пшеничные сухари – 2 стакана;
  • яичный желток – 1-2 шт;
  • креветки – 200 гр;
  • сыр твёрдый – 50 гр;
  • измельчённый зелёный лук – 2 ст.л;
  • масло растительное – 100-120 мл;
  • соль, специи – по вкусу;

Клуб Здорового Питания

Рыбные котлеты с сыром запеченные в духовке по праву считаются диетическим и достаточно низкокалорийным блюдом. Особенно если брать для их приготовления нежирную рыбу. Кстати, использовать рыбу можно любую. Традиционно рыбные котлеты готовят из щуки. Но также для их приготовления подойдут хек, минтай, и другая мясистая рыба. Главное, чтобы было поменьше костей, ведь их необходимо удалить перед приготовлением. Также можно использовать множество добавок к фаршу — традиционную размоченную булку, сыр, творог, лук и другие ингредиенты.

Ингредиенты:

Рыбное филе — 500 г Сыр твердый — 100 грамм Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — 1 ст. ложка Лук зеленый — 1 пучок Кориандр молотый — ¼ чайной ложки Базилик сушеный — ½ чайной ложки Перец — по вкусу Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Для начала необходимо подготовить рыбное филе, если у вас как и у меня, не филе, а целая рыбина. У меня была тушка хека. Ее необходимо очистить от кожицы и удалить все косточки. Если же не хотите заморачиваться, можно сразу взять рыбное филе. Филе рубим на мелкие кусочки, ведь котлеты у нас рубленые.
  2. Зеленый лук моем, хорошо встряхиваем, мелко нарезаем и отпраляем к нарубленой рыбе.
  3. Твердый сыр натираем на терке и тоже добавляем в фарш.
  4. Разбиваем туда же куриное яйцо.
  5. Также добавляем по столовой ложке картофельного крахмала и муки, соль, перец по вкусу, молотый кориандр и базилик. А можно просто добавить свои любимые специи. Фарш тщательно перемешиваем.
  6. Наливаем в мисочку немного холодной воды, во вторую мисочку насыпаем пару ложек муки. Смочив руки холодной водой, лепим рыьные котлетки, обваливаем в муке (можно взять панировочные сухари) и выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
  7. Запекаем рыбные котлеты с сыром в духовке при 200 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита! Вконтакте

Ссылка на основную публикацию
Похожее
Москва, Кутузовский просп., 48
Галереи «Времена Года», 5 этаж
Все права защищены 2022