Пошаговый рецепт с фото
Приготовление стоит начать с начинки, потому что к началу непосредственной сборки пирога она должна немного остыть. К общению с картофелем приступаем в числе первых – ставим вариться, и варим в мундире 5 минут после закипания.
Свежие грибы очищаем, нарезаем, а затем в течение 5-7 минут жарим в растительном масле. Через указанное время добавляем нашинкованный лук.
Буквально еще 3 минуты и снимаем начинку с огня – даем ей отдохнуть и немного остыть, чтобы лишний жар ушел.
Пока грибы и лук жарились, у нас картофель сварился до состояния аль-денте. Разрезаем его на кружочки толщиной около 0,5-0,7 см. Работаем аккуратно, так как картошка еще горячая.
Займемся тестом. С ним справится даже школьник:
Смешиваем в чаше майонез и сметану.
Перемешав, добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и яйца. Вымешиваем.
Наше тесто готово. Оно получилось достаточно вязким, но текучим. Ему нужно немного отдохнуть – 5 минут будет достаточно. В это время вы сможете подготовить форму для запекания и выложить начинку.
Приступаем к сборке пирога:
Промазанную сливочным маслом форму для запекания присыпаем манной крупой, удалив впоследствии излишки. На дно, имитируя выкладку черепицы (внахлест), выкладываем картофельные дольки.
На картофель смесь из грибов и лука.
Сверху заливаем все готовым, уже отдохнувшим тестом. Отправляем форму в духовку, прогретую до 180°С.
Выпекание заливного пирога займет от 45 до 60 минут в зависимости от мощности и функциональности духовки. Готовность проверяйте зубочисткой, но не ранее, чем через 40 минут от начала выпекания, чтобы пирог не опал.
Готовый пирог отлично достается из формы. Его можно подавать в перевернутом виде – в этом случае все смогут видеть картофельную начинку, выложенную узором. А можно подавать как обычный пирог – румяной корочкой кверху.
Вот так заливной пирог с начинкой из грибов и картофеля выглядит в разрезе. Весьма аппетитно, согласитесь?
Напоследок хочется отметить, что в пирог отлично подойдут любые грибы. У меня лесные грибы, но шампиньоны также станут отличной начинкой.
Мне этот пирог очень нравится тем, что лично от меня он не требует больших усилий, что весьма подкупает.
Пирог с грибами — 68 домашних вкусных рецептов приготовления
Вкусные румяные пироги способны были украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгих постов такая выпечка отлично заменяла мясные блюда. Для начинки лучше брать только что собранные боровики, подосиновики, подберезовики или лисички. Перед нарезкой их чистят от земли и лесного мусора и хорошо промывают. Но если сейчас не сезон, то вполне подойдут магазинные вешенки и шампиньоны.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
Лук репчатый | 41 | 1.4 | 10.4 |
При отсутствии свежих грибов на прилавках супермаркета, можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением предварительно вымачивают. Грибной пирог можно приготовить открытым и закрытым. Тесто — дрожжевое, песочное, наливное или слоеное. Грибы выделяют много влаги, поэтому начинку перед закладкой необходимо обжарить. По желанию можно добавить рубленое мясо или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту. Также уместны будут лук, сыр, вареные яйца, сметана, зелень. Подают готовое блюдо на стол чуть теплым или полностью остывшим.
Быстрый заливной пирог на кефире с грибами
Перечень необходимых продуктов
Тесто
Мука | 350-370 г |
Соль | 1 щепотка |
Кефир | 450 г |
Яйца | 3 шт. |
Сода | 1 ч. л. |
Начинка
- свежих шампиньонов − 400-500 г;
- лука − 1-2 шт.;
- соль;
- перец.
[/su_column] [/su_row] Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, форма для запекания, сковорода, доска для разделывания.
Последовательность приготовления
- Поскольку начинка готовится дольше, чем тесто, то с нее и начнем.
- Шинкуем очищенные луковицы полукольцами.
- Очищаем грибы и нарезаем их средними кусочками.
- Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем на нее грибы.
- Слегка обжариваем и добавляем лук. Приправляем по вкусу солью, перцем и другими специями. Перемешиваем и жарим до прозрачности лука.
- Пока начинка будет остывать, займемся приготовлением теста.
- Выливаем кефир в глубокую емкость и размешиваем в нем соль и соду. От того, что кислота кефира погасит соду, должны появиться пузырьки.
- Бьем в эту смесь яйца и взбиваем при помощи венчика. При желании можно это делать миксером.
- Добавляем в два-три приема муку и размешиваем, разбивая все мучные комочки. Получается тесто, по густоте напоминающее очень густую сметану.
- Включаем духовку на 190°.
- Пока она разогревается, смазываем форму и заливаем ее большей половиной теста.
- Выкладываем грибы. Заливаем оставшимся тестом и отправляем запекаться.
- Готовим пирог с грибами в духовке примерно 40 минут.
- Остывший грибной пирог делим на порции и подаем со сметаной к чаю или кофе. Такой пирог замечательно заменит хлеб к первым блюдам.
Пирог с лососем и грибами
Shutterstock
Ингредиенты:
- 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
- 400 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 70 г сливочного масла
- 1 лимон
- 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
- 6–7 шампиньонов
- соль, перец, специи – по вкусу
Как приготовить пирог с лососем и грибами:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Замаринуйте рыбу: натрите филе солью и специями, выжмите сок половины лимона. Из другой половины лимона натрите цедру.
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Зелень мелко порубите. Соедините масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.
- Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте.
- Слоеное тесто разделите на 2 части и раскатайте так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложите рыбу на тесто, смажьте соусом из масла и зелени, а сверху выложите обжаренные грибы. Сверху накройте второй половиной теста.
- Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы не расклеились, а также смажьте яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.
- Поставьте пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.
- Пирог с лососем и грибами готов!
Рецепт пирога из лаваша с грибами и баклажанами в духовке
Простой рецепт вкуснейшего пирога из лаваша с грибами и баклажанами в духовке. Очень легко, быстро и очень вкусно, как в горячем, так и в охлажденном виде. Рецепт настолько усовершенствован, что подойдет даже для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Лаваш (тонкий) — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Грибы — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сыр твердый — 150 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Сливки — 100 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление пирога из лаваша с грибами и баклажанами в духовке:
- Вымытые и высушенные баклажаны нарежьте длинными пластины и обжарьте с двух сторон в сковороде на растительном масле.
- Грибы помойте, нарежьте пластинками и обжарьте в сковороде в масле до золотистости. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, мелко нашинкуйте и отправьте в сковороду с грибами. Продолжайте обжарку 5 минут.
- Сыр натрите на мелкой терке, и соедините со взбитыми яйцами и сливками.
- Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите лист лаваша сложенный в два слоя.
- На лаваш положите жареные слайсы баклажанов и грибы с луком.
- Залейте начинку 1/3 частью заливки и сверху прикройте вторым листом лаваша сложенным вдвое. По краю изделия подверните лаваш, чтобы получился закрытый пирог.
- Смажьте верхний лаваш оставшейся заливкой и выпекайте пирог с грибами и баклажанами в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Выпечка с грибами
Грибы популярная начинка для блинчиков, пирожков. Они хорошо сочетаются с зеленью, сырами, мясом, курицей, рисом. Готовьте с такими начинками пироги и пирожки, пиццу и тарталетки.
Пирожки с курицей
Ингредиенты: тесто слоеное, шампиньоны, куриное филе, лук репчатый, масло растительное, соль, перец …
1.2 80 м 238
Блинчики с грибами
Ингредиенты: блины, шампиньоны, лук репчатый, сыр твердый, зелень, масло сливочное, соль, перец …
0.6 25 м 198
Картофельные пирожки
Ингредиенты: картофель, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная 1 сорта, лук …
1.74 60 м 145
Пицца с грибами
Ингредиенты: тесто для пиццы, шампиньоны, помидоры, сыр твердый, лук репчатый, маслины, чеснок, …
1.92 50 м 135
Блины, фаршированные куриной печенью и грибами
Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сыворотка, яйцо куриное, масло подсолнечное, сахар, печень …
1.14 60 м 193
Блины с грибами
Ингредиенты: шампиньоны, лук репчатый, яйцо куриное, молоко, мука пшеничная высшего сорта, …
0.56 20 м 235
Пицца с курицей и грибами
Ингредиенты: тесто слоеное, куриное филе, шампиньоны, лук репчатый, сыр твердый, кетчуп, соль, перец …
1.36 50 м 231
Блины с начинкой
Ингредиенты: мука пшеничная 1 сорта, яйцо куриное, масло подсолнечное, картофельный крахмал, соль, …