Отзывы (2)
1
Приготовил : Вика Василенко
05.03.2019 Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю вам нежный и вкусный томатный хлеб с легким ароматом чеснока. Испечь достаточно его всего один раз, он надолго поселится в вашей кулинарной книге! Смотрите рецепт!
Описание приготовления:
Пошаговая инструкция приготовления Томатный хлеб
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты. На фото присутствует детское молочко, просто сегодня соевое молоко у меня закончилось.
Шаг 2
Включаем духовку разогреваться на 170 градусов, а в это время готовим веганскую пахту. В качестве меры используется чашка, обычная чайная чашка, как из сервисов (не кофейная). В соевое молоко добавляем яблочный уксус, перемешиваем. Может пойти «перьями» или немного свернуться- так и надо.
Шаг 3
Готовим заменитель яйца (если кто-то кушает яйца, то просто размешайте 1 яйцо вилочкой, не взбивайте): — измельчаем семена льна (или семена чиа)
Шаг 4
Добавляем воду, перемешиваем, убираем в сторонку
Шаг 5
Подготавливаем томат к снятию кожуры. Можно заменить: — на 1 измельченный авакадо — 1 ст. л. томатной пасты (качественной!) — 2-3 ст. л томатного соуса (напр., Краснодарский) — что фантазия подскажет: вплоть до баночного детского пюре
Шаг 6
Заливаем кипятком, отставляем в сторону
Шаг 7
Смешивания муку, клетчатку, отруби (состав и пропорции можно варьировать на глазок и на свой вкус). Единственное, не рекомендую льняную муку. В паре с ржаной- хлеб не поднимется, будет кирпичиком.
Шаг 8
Добавляем сахар, соль. Перемешиваем.
Шаг 9
Добавляем соду, разрыхлитель. Перемешиваем.
Шаг 10
Добавляем розмарин. Перемешиваем. Я добавляла, в качестве эксперимента и куркуму, и карри, и имбирь, и сушенный укроп. Укроп никак себя не проявил. А с остальными приправами было вкусно.
Шаг 11
Очищаем томат от кожицы.
Шаг 12
Измельчаем.
Шаг 13
Крупных кусочков быть не должно
Шаг 14
В томат добавляем заменитель яйца (добавить можно и в пахту, задача- равномерно размещать заменитель яйца в жидкости)
Шаг 15
Добавляем томат к сухой смеси. Перемешиваем ложкой (взбивать не надо)
Шаг 16
Добавляем настоявшуюся пахту к тесту. Перемешиваем ложкой.
Шаг 17
Получается достаточно жидкое тесто. Не пугайтесь, так и надо.
Шаг 18
Выливает в форму (у меня силиконовая- ничем не смазываем). Если печь в железной, то кисточкой смазать растительным маслом или застелить пергаментом.
Шаг 19
Ставим в разогретую духовку, выпекаем 45-50 минут. Достаем. Даем хотя бы немножко остыть
Как приготовить «Томатный хлеб»
1. Подготовьте продукты. Приступим!
2. В теплой воде растворите дрожжи, сахар. Оставьте в тепле на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись, образовалась пенная шапочка.
3. Добавьте соль, томатный сок, муку (часть) и чесночный порошок.
4. Замесите тесто, подсыпая муку, в самом конце влейте масло растительное и еще раз подмесите тесто. Оставьте в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.
5. Когда тесто увеличится хорошо в объеме, осадите его руками, подмесите не используя муку, можно взять ложечку масла растительного.
6. Смажьте форму маслом, положите сформированную булочку будущего хлеба, по желанию притрусите кунжутом. Поставьте в теплое место для расстойки на 20-30 минут.
7. Выпекайте хлеб при 180 градусах 35-40 минут. Готовый хлеб остудите на решетке.
8. Я не могла дождаться его полного остывания, он источал просто сказочный чесночный аромат, отрезала краюшку! Угощайтесь!
Ингредиенты для Томатный хлеб
- Мука ржаная — 1 стак.
- Клетчатка — 0,5 стак.
- Отруби — 0,5 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 0,2 стак.
- Семена льна — 1 ст. л.
- Помидор — 1 шт
- Розмарин — 1 ч. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Молоко соевое — 1 стак.
- Вода — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Томатный хлеб – рецепт приготовления с фото
Ингредиенты
- мука – 450 грамм,
- вода – 300 миллилитров,
- томатная паста – 70 грамм,
- вяленый сладкий перец – 80 грамм,
- дрожжи живые – 20 грамм,
- сахар – 1 столовая ложка,
- соль – 1 чайная ложка,
- чеснок – 5-6 зубчиков,
- подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
Томатная паста придает хлебу золотисто-розовый оттенок и удивительный пряный «помидорный» вкус.
Вяленый перец не следует заменять свежим или мороженым, в готовом хлебе вокруг кусочков свежего перца останутся вязкие непропеченные участки.
В вяленом перце нет лишней влаги, он обеспечит хлебу чудный вкус и аромат.
Отсутствие вяленого перца можно компенсировать небольшой поджаренной луковичкой и щепоткой сухих пряных трав.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Последовательность приготовления:
Приятного аппетита!
Воду подогрейте в микроволновке до 40 градусов и перелейте в миску. Она должна быть глубокой, чтобы удобно было готовить тесто, потому что в процессе оно должно подняться. В теплую воду засыпьте сухие быстрорастворимые дрожжи и сахарный песок. Помешайте венчиком или вилкой, чтобы масса растворилась, накройте миску салфеткой и поставьте ее в любое теплое место. Через 15 минут засыпьте 0,5 стакана муки и хорошо помешайте, снова уберите на 15 минут.
Пока тесто будет подниматься, можете приготовить томатный соус. Можно использовать мультиварку. Очистите помидоры, сладкий перец. Добавьте в чашу овощи, ложку сахара и соли и тушите 20-30 минут. Измельчите все блендером. Либо просто купите томатный сок в магазине. Залейте его в миску с тестом и засыпьте соль.
Добавляйте постепенно муку, вымешивая тесто. Когда оно станет мягким и эластичным, смажьте руки растительным маслом и вымесите его еще раз.
Готовое тесто для томатного хлеба сформируйте в шар и переложите в форму, смазанную маслом. Дайте время на расстойку. Форму поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 170-180 градусов примерно 30-40 минут.
Сразу после приготовления хлеб имеет хрустящую корочку, а на следующий день уже становится мягким полностью.
Поэтому любители хрустящих корочек должны съесть хлеб за один день.
Шаг 1: подготавливаем мучную смесь.
В среднюю миску высыпаем пшеничную и ржаную муку, а также добавляем дрожжи и соль. Воспользовавшись столовой ложкой или ручным венчиком, все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску и, придавив слегка рукояткой от ножа, снимаем с них шелуху.
После – промываем чеснок под проточной водой и выкладываем в чесночницу. Измельчаем и перекладываем в свободное блюдце.
Шаг 3: подготавливаем воду.
Чтобы наше тесто хорошо поднялось, необходимо замесить его с использование теплой воды. Поэтому наливаем очищенную воду в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Буквально через 2-3 минуты выключаем конфорку, так как жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи свернутся, и тесто не поднимется.
Шаг 4: готовим тесто для хлеба.
В миску с мучной смесью выливаем теплую воду, а также добавляем томатную пасту и измельченный чеснок. Чистыми сухими руками хорошо замешиваем тесто. Когда масса начнет становиться плотной, по желанию перекладываем ее на притрушенный небольшим количеством муки кухонный стол и продолжаем вымешивать тесто уже на ровной поверхности. Тесто должно слегка прилипать к рукам из-за ржаной муки. Теперь кладем тестовый круг обратно в миску и накрываем тканевым полотенцем. Убираем в теплое место, чтобы он смог подняться в течение 1,5-2 часов .
Шаг 5: готовим томатный хлеб с чесноком.
После того, как тесто настоится, выкладываем его обратно на, притрушенный мукой, кухонный стол и руками придаем ему форму хлеба. Внимание: хлебобулочное изделие может быть любой формы: прямоугольной, круглой, овальной. Вкус от этого точно не изменится. Выкладываем буханку на противень, по желанию ножом делаем небольшие надрезы на поверхности теста и ставим в выключенную духовку подходить еще в течение 1 часа. За этот период времени хлеб должен снова подойти и стать пышным.
Затем, включаем духовой шкаф на максимальную температуру – 220°-240°С
, а на нижнюю подставку или решетку ставим кружку с обычной водой. Таким образом, должен начать образовываться пар, что сделает наш хлеб мягким и нежным. Готовим выпечку таким способом в течение 10 минут. Сразу же после этого открываем дверцу духовки и, воспользовавшись кухонными прихватками, достаем кружку. Закрываем дверцу, убавляем огонь до 200°С и продолжаем запекать хлеб еще 50 минут. Выпечка к концу приготовления покроется золотистой корочкой и будет всех соблазнять своими незабываемыми ароматами. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а противень достаем кухонными прихватками. Перекладываем хлеб на решетку и отставляем в сторону остывать до теплого состояния.
Ингредиенты
- Мука: 230 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Вода: 120 миллилитров, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Томатная паста: 50 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Масло растительное: 30 граммов, (это 2 ст. л.) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Паприка: 1 чайная ложка, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Соль: 5 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 15 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Орегано: 1 чайная ложка, (сушеный орегано) (или прованские травы) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Дрожжи: 10 граммов, (или сухие 3 г) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
- Мука: 230 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Молоко: 170 миллилитров, (t 36-38 С) (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Масло сливочное: 30 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Соль: 5 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 15 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
- Дрожжи: 10 граммов, (или сухие 3 г) (БЕЛОЕ ТЕСТО)
Томатный хлеб с чесноком
Состав: 300 гр. пшеничной муки 150 гр. ржаной муки 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей 275 мл. воды 2 ст.л. томатной пасты 3 зубчика чеснока 1,75 ч.л. соли
Приготовление: Хлеб с томатом и чесноком притягивает своим ароматом и красивым цветом. Он прекрасно подходит к первым и вторым блюдам, а также в качестве основы для бутербродов. Обязательно попробуйте его, вы точно не пожалеете! Для выпечки хлеба нужно: Пшеничную и ржаную муку смешать с дрожжами, добавить соль. Влить в муку теплую воду, добавить томатную пасту и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Замесить тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, т.к. используется ржаная мука. Положить тесто в чашку и накрыть полотенцем. Поставить чашку в теплое место и дать тесту подойти (примерно 1,5-2 часа). Затем сформировать из теста хлеб и поставить в выключенную духовку еще на один час. Хлеб должен хорошо подойти. Духовку включить на максимальную температуру (примерно 220-240 градусов), поставить на нижнюю подставку небольшую чашку с водой, чтобы образовывался пар. Выпекать хлеб 10 минут. Затем убрать чашку с водой и убавить огонь до 200 градусов. Выпекать 50 минут. При выпечке ориентируйтесь на свою духовку, каждая духовка печет по разному. Также хлеб можно сделать в хлебопечке. Для этого в форму заложить продукты согласно инструкции и поставить на программу «Ржаной». Свежеиспеченный хлеб остудить на решетке.
Несладкая выпечка В духовке, Для хлебопечки, Из теста Пока оценок нет
комментария 4
Похожие рецепты:
- Ржаной хлеб с манкой
- Украинский хлеб
- Хлеб из цельнозерновой муки с тыквой
- Белый хлеб на минеральной воде
- Ржаные булочки с отрубями
- Хлеб с семечками и солодом
- Елена:
10/04/2011 в 11:29
Пробовала делать хлеб с чесноком, если использовать давленый чеснок, то он попадается в хлебе кусками, поэтому я теперь использую чесночный порошок. Добавить томатную пасту в тесто не пробовала, теперь хочу испытать Ваш рецепт. Только пропорцию муки возьму свою любимую: 10 частей пшеничной на 7 частей ржаной.
Ответить