Рецепт Хлеб томатный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

image

Отзывы (2)

1

Приготовил : Вика Василенко

05.03.2019 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Предлагаю вам нежный и вкусный томатный хлеб с легким ароматом чеснока. Испечь достаточно его всего один раз, он надолго поселится в вашей кулинарной книге! Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Пошаговая инструкция приготовления Томатный хлеб

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. На фото присутствует детское молочко, просто сегодня соевое молоко у меня закончилось.

Шаг 2

Включаем духовку разогреваться на 170 градусов, а в это время готовим веганскую пахту. В качестве меры используется чашка, обычная чайная чашка, как из сервисов (не кофейная). В соевое молоко добавляем яблочный уксус, перемешиваем. Может пойти «перьями» или немного свернуться- так и надо.

Шаг 3

Готовим заменитель яйца (если кто-то кушает яйца, то просто размешайте 1 яйцо вилочкой, не взбивайте): — измельчаем семена льна (или семена чиа)

Шаг 4

Добавляем воду, перемешиваем, убираем в сторонку

Шаг 5

Подготавливаем томат к снятию кожуры. Можно заменить: — на 1 измельченный авакадо — 1 ст. л. томатной пасты (качественной!) — 2-3 ст. л томатного соуса (напр., Краснодарский) — что фантазия подскажет: вплоть до баночного детского пюре

Шаг 6

Заливаем кипятком, отставляем в сторону

Шаг 7

Смешивания муку, клетчатку, отруби (состав и пропорции можно варьировать на глазок и на свой вкус). Единственное, не рекомендую льняную муку. В паре с ржаной- хлеб не поднимется, будет кирпичиком.

Шаг 8

Добавляем сахар, соль. Перемешиваем.

Шаг 9

Добавляем соду, разрыхлитель. Перемешиваем.

Шаг 10

Добавляем розмарин. Перемешиваем. Я добавляла, в качестве эксперимента и куркуму, и карри, и имбирь, и сушенный укроп. Укроп никак себя не проявил. А с остальными приправами было вкусно.

Шаг 11

Очищаем томат от кожицы.

Шаг 12

Измельчаем.

Шаг 13

Крупных кусочков быть не должно

Шаг 14

В томат добавляем заменитель яйца (добавить можно и в пахту, задача- равномерно размещать заменитель яйца в жидкости)

Шаг 15

Добавляем томат к сухой смеси. Перемешиваем ложкой (взбивать не надо)

Шаг 16

Добавляем настоявшуюся пахту к тесту. Перемешиваем ложкой.

Шаг 17

Получается достаточно жидкое тесто. Не пугайтесь, так и надо.

Шаг 18

Выливает в форму (у меня силиконовая- ничем не смазываем). Если печь в железной, то кисточкой смазать растительным маслом или застелить пергаментом.

Шаг 19

Ставим в разогретую духовку, выпекаем 45-50 минут. Достаем. Даем хотя бы немножко остыть

Как приготовить «Томатный хлеб»

1. Подготовьте продукты. Приступим!

2. В теплой воде растворите дрожжи, сахар. Оставьте в тепле на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись, образовалась пенная шапочка.

3. Добавьте соль, томатный сок, муку (часть) и чесночный порошок.

4. Замесите тесто, подсыпая муку, в самом конце влейте масло растительное и еще раз подмесите тесто. Оставьте в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.

5. Когда тесто увеличится хорошо в объеме, осадите его руками, подмесите не используя муку, можно взять ложечку масла растительного.

6. Смажьте форму маслом, положите сформированную булочку будущего хлеба, по желанию притрусите кунжутом. Поставьте в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

7. Выпекайте хлеб при 180 градусах 35-40 минут. Готовый хлеб остудите на решетке.

8. Я не могла дождаться его полного остывания, он источал просто сказочный чесночный аромат, отрезала краюшку! Угощайтесь!

Ингредиенты для Томатный хлеб

  • Мука ржаная — 1 стак.
  • Клетчатка — 0,5 стак.
  • Отруби — 0,5 стак.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 0,2 стак.
  • Семена льна — 1 ст. л.
  • Помидор — 1 шт
  • Розмарин — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Молоко соевое — 1 стак.
  • Вода — 3 ст. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Томатный хлеб – рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

  • мука – 450 грамм,
  • вода – 300 миллилитров,
  • томатная паста – 70 грамм,
  • вяленый сладкий перец – 80 грамм,
  • дрожжи живые – 20 грамм,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • чеснок – 5-6 зубчиков,
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Томатная паста придает хлебу золотисто-розовый оттенок и удивительный пряный «помидорный» вкус.

Вяленый перец не следует заменять свежим или мороженым, в готовом хлебе вокруг кусочков свежего перца останутся вязкие непропеченные участки.

В вяленом перце нет лишней влаги, он обеспечит хлебу чудный вкус и аромат.

Отсутствие вяленого перца можно компенсировать небольшой поджаренной луковичкой и щепоткой сухих пряных трав.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Последовательность приготовления:

Приятного аппетита!

Воду подогрейте в микроволновке до 40 градусов и перелейте в миску. Она должна быть глубокой, чтобы удобно было готовить тесто, потому что в процессе оно должно подняться. В теплую воду засыпьте сухие быстрорастворимые дрожжи и сахарный песок. Помешайте венчиком или вилкой, чтобы масса растворилась, накройте миску салфеткой и поставьте ее в любое теплое место. Через 15 минут засыпьте 0,5 стакана муки и хорошо помешайте, снова уберите на 15 минут.

Пока тесто будет подниматься, можете приготовить томатный соус. Можно использовать мультиварку. Очистите помидоры, сладкий перец. Добавьте в чашу овощи, ложку сахара и соли и тушите 20-30 минут. Измельчите все блендером. Либо просто купите томатный сок в магазине. Залейте его в миску с тестом и засыпьте соль.

Добавляйте постепенно муку, вымешивая тесто. Когда оно станет мягким и эластичным, смажьте руки растительным маслом и вымесите его еще раз.

Готовое тесто для томатного хлеба сформируйте в шар и переложите в форму, смазанную маслом. Дайте время на расстойку. Форму поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 170-180 градусов примерно 30-40 минут.

Сразу после приготовления хлеб имеет хрустящую корочку, а на следующий день уже становится мягким полностью.

Поэтому любители хрустящих корочек должны съесть хлеб за один день.

Шаг 1: подготавливаем мучную смесь.

В среднюю миску высыпаем пшеничную и ржаную муку, а также добавляем дрожжи и соль. Воспользовавшись столовой ложкой или ручным венчиком, все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску и, придавив слегка рукояткой от ножа, снимаем с них шелуху.

После – промываем чеснок под проточной водой и выкладываем в чесночницу. Измельчаем и перекладываем в свободное блюдце.

Шаг 3: подготавливаем воду.

Чтобы наше тесто хорошо поднялось, необходимо замесить его с использование теплой воды. Поэтому наливаем очищенную воду в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Буквально через 2-3 минуты выключаем конфорку, так как жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи свернутся, и тесто не поднимется.

Шаг 4: готовим тесто для хлеба.

В миску с мучной смесью выливаем теплую воду, а также добавляем томатную пасту и измельченный чеснок. Чистыми сухими руками хорошо замешиваем тесто. Когда масса начнет становиться плотной, по желанию перекладываем ее на притрушенный небольшим количеством муки кухонный стол и продолжаем вымешивать тесто уже на ровной поверхности. Тесто должно слегка прилипать к рукам из-за ржаной муки. Теперь кладем тестовый круг обратно в миску и накрываем тканевым полотенцем. Убираем в теплое место, чтобы он смог подняться в течение 1,5-2 часов .

Шаг 5: готовим томатный хлеб с чесноком.

После того, как тесто настоится, выкладываем его обратно на, притрушенный мукой, кухонный стол и руками придаем ему форму хлеба. Внимание: хлебобулочное изделие может быть любой формы: прямоугольной, круглой, овальной. Вкус от этого точно не изменится. Выкладываем буханку на противень, по желанию ножом делаем небольшие надрезы на поверхности теста и ставим в выключенную духовку подходить еще в течение 1 часа. За этот период времени хлеб должен снова подойти и стать пышным.

Затем, включаем духовой шкаф на максимальную температуру – 220°-240°С

, а на нижнюю подставку или решетку ставим кружку с обычной водой. Таким образом, должен начать образовываться пар, что сделает наш хлеб мягким и нежным. Готовим выпечку таким способом в течение 10 минут. Сразу же после этого открываем дверцу духовки и, воспользовавшись кухонными прихватками, достаем кружку. Закрываем дверцу, убавляем огонь до 200°С и продолжаем запекать хлеб еще 50 минут. Выпечка к концу приготовления покроется золотистой корочкой и будет всех соблазнять своими незабываемыми ароматами. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а противень достаем кухонными прихватками. Перекладываем хлеб на решетку и отставляем в сторону остывать до теплого состояния.

Ингредиенты

  • Мука: 230 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Вода: 120 миллилитров, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Томатная паста: 50 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Масло растительное: 30 граммов, (это 2 ст. л.) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Паприка: 1 чайная ложка, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Соль: 5 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Сахар: 15 граммов, (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Орегано: 1 чайная ложка, (сушеный орегано) (или прованские травы) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Дрожжи: 10 граммов, (или сухие 3 г) (ТОМАТНОЕ ТЕСТО)
  • Мука: 230 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
  • Молоко: 170 миллилитров, (t 36-38 С) (БЕЛОЕ ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 30 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
  • Соль: 5 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
  • Сахар: 15 граммов, (БЕЛОЕ ТЕСТО)
  • Дрожжи: 10 граммов, (или сухие 3 г) (БЕЛОЕ ТЕСТО)

Томатный хлеб с чесноком

Состав: 300 гр. пшеничной муки 150 гр. ржаной муки 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей 275 мл. воды 2 ст.л. томатной пасты 3 зубчика чеснока 1,75 ч.л. соли

Приготовление: Хлеб с томатом и чесноком притягивает своим ароматом и красивым цветом. Он прекрасно подходит к первым и вторым блюдам, а также в качестве основы для бутербродов. Обязательно попробуйте его, вы точно не пожалеете! Для выпечки хлеба нужно: Пшеничную и ржаную муку смешать с дрожжами, добавить соль. Влить в муку теплую воду, добавить томатную пасту и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Замесить тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, т.к. используется ржаная мука. Положить тесто в чашку и накрыть полотенцем. Поставить чашку в теплое место и дать тесту подойти (примерно 1,5-2 часа). Затем сформировать из теста хлеб и поставить в выключенную духовку еще на один час. Хлеб должен хорошо подойти. Духовку включить на максимальную температуру (примерно 220-240 градусов), поставить на нижнюю подставку небольшую чашку с водой, чтобы образовывался пар. Выпекать хлеб 10 минут. Затем убрать чашку с водой и убавить огонь до 200 градусов. Выпекать 50 минут. При выпечке ориентируйтесь на свою духовку, каждая духовка печет по разному. Также хлеб можно сделать в хлебопечке. Для этого в форму заложить продукты согласно инструкции и поставить на программу «Ржаной». Свежеиспеченный хлеб остудить на решетке.

Несладкая выпечка В духовке, Для хлебопечки, Из теста Пока оценок нет

комментария 4

Похожие рецепты:

  • Ржаной хлеб с манкой
  • Украинский хлеб
  • Хлеб из цельнозерновой муки с тыквой
  • Белый хлеб на минеральной воде
  • Ржаные булочки с отрубями
  • Хлеб с семечками и солодом
  1. Елена:

    10/04/2011 в 11:29

    Пробовала делать хлеб с чесноком, если использовать давленый чеснок, то он попадается в хлебе кусками, поэтому я теперь использую чесночный порошок. Добавить томатную пасту в тесто не пробовала, теперь хочу испытать Ваш рецепт. Только пропорцию муки возьму свою любимую: 10 частей пшеничной на 7 частей ржаной.

    Ответить

    Ссылка на основную публикацию
    Похожее
    Москва, Кутузовский просп., 48
    Галереи «Времена Года», 5 этаж
    Все права защищены 2022