На главную Закуски
Фунчоза с креветками — яркое блюдо, его вкус запоминается на долго. Хочется экспериментировать, добавлять новые ингредиенты. В этой статье я постараюсь раскрыть много вариантов его приготовления.
Фунчоза — это вермишель, сделанная из крахмала бобов мунг. У нее нет ни вкуса, ни запаха. Поэтому добавив к ней креветки, специи, овощи, грибы — получим вкусное и полезное блюдо.
К нам фунчоза с креветками пришла относительно недавно, но уже достойно заняла свою кулинарную нишу у гурманов. Приготовить такое блюдо — удовольствие не из дешёвых. И лапша, и креветки у нас стоят довольно дорого. Но оно того стоит.
Не рекомендуется использовать рисовую лапшу. Хотя они выглядят одинаково, фунчоза лучше поглощает вкус и имеет лучшую текстуру в блюде (не разваливается, так легко как рисовая).
Итак, представляем Вашему вниманию 15 рецептов приготовления фунчозы с креветками:
Как приготовить фунчоза с креветками — 15 разновидностей
- Фунчоза с креветками — классический тайский рецепт
- Салат из фунчозы и креветок по-корейски
- Салат Мук Тай
- Жареная фунчоза с креветками и овощами
- Фунчоза с креветками и курицей
- Вкусная фунчоза с креветками. Рецепт для мультиварки
- Фунчоза с креветками, овощами и грибами
- Салат — фунчоза с креветками
- Фунчоза с креветками и сладким перцем
- Салат из фунчозы с креветками
- Азиатский острый салат с фунчозы
- Фунчоза с креветками по-сингапурски
- Фунчоза с креветками и грибным соусом
- Спринг-роллы с фунчозой и креветками
- Спринг-роллы с фунчозой и копчёными креветками
Как варить рисовую лапшу
В этом есть свои секреты. Фунчоза готовится из крахмалистых бобов мунг. Она быстро разваривается. Способ приготовления лапши значительно отличается от метода варки итальянских макарон. Фунчозу продают в виде спагетти, но чаще всего ее можно встретить на полках наших магазинов в форме тальятелле – этаких моточков или гнездышек. Это позволяет приготовить лапшу порционно. Если вы хотите подать на стол горячую закуску «Фунчоза с креветками», рецепт порекомендует вам просто залить лапшу кипятком на 4-5 минут. Она потом дойдет на сковородке под соусами до полной готовности. А если мы делаем салатик, варим фунчозу, промываем и остужаем. Но сперва ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда она закипит, солим ее и вливаем немного растительного масла. Если хотите получить аромат азиатской кухни, то непременно кунжутного. Теперь берем толстую нитку и продеваем ее через моточки фунчозы. Придерживая за оба кончика веревочки, окунаем лапшу в кипящую воду. Спустя четыре минуты вытягиваем. Прекращаем процесс термообработки промыванием в холодной воде. После этого нитку снимаем, а лапшу нарезаем.
Фунчоза с креветками — классический тайский рецепт
Тайская кухня завораживает и будоражит вкусовое восприятие. Предлагаю приготовить полезное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет на праздничный стол или романтический ужин. Предлагаю приготовить классическое тайское блюдо.
Ингредиенты:
- Сухая фунчоза — 80 гр.
- Королевские креветки с головами — 8-10 шт.
- Чёрный перец горошком — 1/4 ч.л.
- Белый перец горошком — 1/4 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 15 кружков
- Кинза — стебли с половины пучка
- Растительное масло — 1-2 ст.л.
- Зеленый лук и кинза для подачи
Соус:
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Устричный соус — 2 ст.л.
- Тёмный соевый соус (если есть) — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Кунжутное масло — 1 ч.л.
- Куриный бульон (несоленый!) или вода — 120 мл.
Приготовление:
Сначала фунчоза замачивается в кипятке на 5 минут, потом сливается кипяток и заливается холодной водой, пока готовятся остальные ингредиенты.
Заготавливаются креветки: отрезаются длинные усы, маленькими ножницами надрезается спинка вдоль и вынимается кишка, не снимая панцирь. Споласкивается и убирается в сторону.
Смешиваются ингредиенты для соуса, пока не растворится сахар. Сливается вода с фунчозы, потом она нарезается поперек ножницами, чтобы было удобнее есть.
В широкую миску складываются креветки, фунчоза и всё заливается соусом. Перемешивается и убирается в сторону мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
В ступке растирается перец горошек, добавляется размятый слегка чеснок (чтобы были кусочки, а не кашица). Затем добавляются слегка отбитые стебли кинзы.
В Таиланде готовится это блюдо в глиняных горшках с крышкой. Можно взять маленькую кастрюльку, в которую наливается немного растительного масла и всыпается чесночная смесь и имбирь, накрывается крышкой и ставиться на средний огонь. Доводится смесь до кипения. Как только почувствуется аромат, всыпается сначала фунчоза, а потом, сверху — креветки. Накрывается крышкой и варится на среднем огне, пока соус не закипит. Затем убавляется огонь и варится 3 минуты. Помешивается блюдо так, чтобы креветки оказались внутри и варится на маленьком огне под крышкой еще 2-3 минуты, до готовности креветок и фунчозы.
Убирается с огня, посыпается зеленью, накрывается крышкой и настаивается под полотенцем еще пару минут.
Приятного аппетита!
В устричном соусе
Фунчоза с креветками (рецепт ее можно изменять по своему вкусу) готовится и в более оригинальных соусах. Например, интересно дополняет блюдо устричный. Он продается в крупных супермаркетах в отделах с продуктами азиатской кухни и товаров для приготовления суши.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- сухую фунчозу – 80-85 г;
- королевские креветки (крупные, вместе с головами) – 8-9 шт.;
- горошины черного перца – ¼ ч. л.;
- горошины белого перца – ¼ ч. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- имбирь – 2-3 см.;
- кинзу свежую – 1 пучок (в рецепте будут использоваться только стебли);
- растительное масло – 1-2 ст. л. + для томления продуктов в сотейнике;
- соевый и устричный соус – по 2-2,5 ст. л.;
- темный соевый соус без добавок – 1 ч. л.;
- сахар свекольный – 2 ч. л.;
- кунжутное масло – 1 ч. л.;
- куриный бульон (несоленый) – 120-140 мл;
- лук зеленый и кинзу – для подачи.
Вместо куриного бульона для такого блюда можно взять также воду.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала понадобится заняться фунчозой. Лапшу необходимо залить крутым кипятком приблизительно на 5-6 мин, после чего – переложить в другую миску и покрыть уже ледяной водой.
- Пока фунчоза остывает, следует подготовить креветки. У морепродуктов обязательно отрезать длинные усы, а также разделать их. Для этого маленькими острыми ножницами нужно вскрыть спинку каждой креветки и вынуть кишечную венку, не удаляя при этом панцирь.
- Остается промыть морепродукты прохладной водой и отложить в сторону.
- В отдельной посуде понадобится приготовить соус. Для этого следует соединить все жидкие компоненты, а также сахар. Перемешиваться ингредиенты будут до тех пор, пока все сладкие кристаллы не растворятся в 3 видах соуса, бульоне и масле.
- В широкую миску с крышкой необходимо сложить подготовленные выше сырые креветки, уже запаренную лапшу и все залить соусом их прошлого шага.
- После тщательного перемешивания емкость потребуется плотно закрыть и убрать в прохладу на время подготовки остальных продуктов. За это время должны тщательно промариноваться и креветки, и лапша.
- В ступку следует высыпать горошины черного и белого перца, растереть их в порошок. Чтобы упростить себе задачу и ускорить весь процесс, можно использовать уже молотую пряность.
- С перцем в ступке необходимо смешать также слегка размятый чеснок (он должен получиться кусочками, а не кашицей). Затем – добавить отбитые стебли кинзы.
- Получившуюся в прошлом шаге ароматную смесь понадобится переложить в сотейник вместе с парой ложек растительного масла. Затем – всыпать к ней имбирь, предварительно очищенный от кожицы и обработанный мелкой теркой.
- На среднем огне пряную смесь необходимо довести до закипания. Как только начнет чувствоваться ее аромат, можно добавлять сверху стеклянную лапшу и креветки.
- Под плотно закрытой крышкой угощение должно готовиться в сотейнике до тех пор, пока соус не начнет активно кипеть. Далее понадобится убавить нагрев плиты и продолжать варить массу еще 3-3,5 мин. Помешивать угощение нужно таким образом, чтобы креветки постоянно оказывались покрытыми соусом и томились в нем.
Далее можно убирать сотейник со всем содержимым с плиты и оставить его настаиваться под крышкой, завернутым в полотенце на 7-8 мин.
Как подавать блюдо на стол
Уже готовое угощение стоит посыпать рубленой зеленью. Его можно сразу же подавать к столу, дополнив любыми мягкими лепешками.
Салат из фунчозы и креветок по-корейски
Ингредиенты:
- Фунчоза — 0,5 пачки или 100 гр.
- Креветки большие — 20 шт. или 300 гр.
- Перец сладкий — половинка
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Кинза — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 2-3 дольки
- Семена кунжута — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для маринада и заправки:
- Соевый соус — 2 ст.л. (8 ст.л.)
- Имбирь молотый — 1 ст.л. (4 ст.л.)
- Карри — 1 ст.л. (4 ст.л.)
- Лимонный сок — 2 ст.л. (8 ст.л.)
- Вода — 2 ст.л. (8 ст.л.)
Приготовление:
Для приготовления маринада и заправки все ингредиенты смешиваются и нагреваются на огне, непрерывно помешивая в течении 1-2 мин. до лёгкого загустевания.
Креветки заливаются водой, доводятся до кипения и варятся 1 мин. Бульон сливается в отдельную посуду, креветки остужаются и очищаются.
Фунчоза заливается бульоном с креветок и готовится согласно инструкции на упаковке.
Фунчоза откидывается на дуршлаг, затем нарезается на несколько частей и заливается половиной маринада.
Лук нарезается полукольцами, чеснок измельчается.
У перца удаляются семена и нарезается полосками.
Перекладываются овощи на сковороду и обжариваются 2-3 мин.
К овощам добавляются креветки и маринад, перемешивается, убавляется огонь до среднего и тушиться 3-4 мин.
Кинза моется и мелко нарезается. Добавляется в сковороду, перемешивается и тушиться 1 мин. Затем соединяется с фунчозой и оставляется настаиваться на 1-1,5 часа.
Тайский завтрак
Отдельно отвариваем лапшу. Нарезаем мелко зубчик чеснока и половинку болгарского перца. Чистим креветки. На сковороде на большом огне обжариваем в масле чеснок, потом добавляем к нему перец. Выкладываем хорошо сцеженную лапшу. В мисочке смешиваем по две столовых ложек томатной пасты, соевого и рыбного тайского соусов, доливаем вдвое меньшее количество рисового уксуса. Поливаем этой заправкой фунчозу. Когда лапша хорошо прогреется, сдвинем ее на край сковороды, а на середину вока выльем два яйца. Как только они схватятся, смешаем их с макаронами. Отодвигаем блюдо на край вока, а на середину выкладываем креветки. Жарим их до розового цвета. Фунчоза с креветками и яйцами хороша как плотный завтрак.
Салат Мук Тай
Оригинальный теплый салат с креветками и кальмарами, укутанный овощами.
Ингредиенты:
- Перец сладкий (микс из желтого, красного и зеленого) – 30 г
- Фунчоза (стеклянная лапша) готовая – 50 г
- Кальмары – 50 г
- Красный лук – 5 г
- Сельдерей – 5 г
- Салат айсберг – 10 г
- Микс зелени (петрушка, базилик, укроп, кинза, мята) – 10 г
- Кунжутное масло – 5 г
- Куриный бульон – 30 г
- Кокосовое молоко – 15 г
- Соус устричный – 10 г
- Креветочные чипсы – 1-2 шт. для украшения
Приготовление:
Сначала варится фунчоза. Далее очень тонко шинкуется перец, салат айсберг и красный лук. Стебель сельдерея и огурец нарезается соломкой. Зелень мелко рубится. Потом всё соединяется и заправляется кунжутным маслом.
Следующим этапом готовится кальмар. Он чистится и разрезается на две пластины. Далее делаются диагональные надрезы на пол толщины пластины. Потом делаются надрезы поперек насечек
Нагревается сковорода вок. Наливается растительное масло и кальмар обжаривается очень быстро на раскалённом воке. Далее добавляется кокосовое молоко, фунчоза и куриный бульон. Это всё тушится 2 минуты. Затем добавляется устричный соус. Доводится до кипения и выключается.
Подается блюдо так: выкладывается в тарелку кальмар с фунчозой. Сверху накрывается салатом заправляется кунжутным маслом и украшается креветочными чипсами.
Корейский салат
Если лапша тонкая, то просто запариваем ее кипятком, если толстая – отвариваем несколько минут. Сливаем воду, промываем. На сто грамм фунчозы нам необходимо взять по одной штуке салатного лука, болгарского перца, четыре помидорки-черри, два зубчика чеснока, половинку лимона да триста грамм вареных очищенных креветок. Сначала готовим заправку. Щепоть мелко рубленной кинзы или петрушки растираем с чесноком, тремя столовыми ложками кунжутного масла и чуть меньшим количеством соевого соуса. Заливаем лимонным соком. Разводим в трех столовых ложках воды, где варилась или запаривалась фунчоза. Заправку хорошо перемешиваем и варим около двух минут. Остальные овощи шинкуем мелко. Складываем в глубокое блюдо ингредиенты. Заправляем салат с фунчозой и креветками соусом.
Жареная фунчоза с креветками и овощами
В этом блюде богатый овощной вкус сочетается с креветками и грибами.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 300 гр.
- Сельдерей — 2-3 веточки
- Креветки без головы — 10-12 шт.
- Морковь — 1 средняя
- Красный перец свежий — 1/2 шт.
- Лайм или лимон — 1 долька
- Чеснок — по вкусу
- Имбирь свежий — по вкусу
- Соус чили — 60-100 гр.
- Грибы шиитаки размоченные — 2-3 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец чили свежий — по вкусу
- Кунжутное масло — по вкусу
- Рыбный бульон хондаши — 1/2 ч.л.
- Растительное масло
Приготовление:
Фунчоза заливается кипятком. Отставляется на 3-5 минут. Затем откидывается на дуршлаг.
Креветки размораживаются, чистятся, промываются и обсушиваются бумажным полотенцем.
Грибы шиитаки размачиваются предварительно в течении 8 часов. Нарезаются соломкой вместе с морковью, сельдереем и перцем.
Чеснок и имбирь нарезаются пластинками.
Ставится сковорода на огонь. Наливается растительное масло и разогревается. Выкладываются чеснок и имбирь, обжариваются до золотистого цвета. Затем добавляются морковь, сельдерей перец и креветки. Жарится до полуготовности креветок.
Добавляется соус чили, фунчоза и грибы. Посыпается зеленью по вкусу, солится, перчится. Заправляется кунжутным маслом и хондаши. Всё перемешивается и снимается с огня.
Важно не пережарить креветки. Они должны быть розовыми. При подаче украсить долькой лайма.
Фунчоза с креветками и курицей
Полезный и сытный ужин получается с добавлением курицы. Блюдо играет новыми вкусовыми красками.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 200 гр.
- Куриное филе — 500 гр.
- Креветки — 300 гр.
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чили — 6 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Соевый соус — 5-7 ст.л.
Приготовление:
Перец чили и чеснок почистить и очень мелко нарезать. Обжарить на растительном масле 5 мин. Креветки залить кипятком тоже на 5 минут. Куриное филе порезать на порционные куски и обжарить с чесноком и чили, пока не выпарится вся жидкость.
Фунчоза заливается холодной водой на 5 мин. Затем лапша бросается в подсоленный кипяток на 2 мин., после чего перекидывается на дуршлаг и промывается проточной водой несколько раз.
Далее выкладывается фунчоза в сковороду, туда же добавляются креветки и всё хорошенько перемешивается. Жарится это всё вместе 5 мин. на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавляется 5-7 ст. л. соевого соуса и сок лайма. Всё перемешивается и подаётся к столу.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Знаменитый кулинар предлагает в данном случае сделать горячее блюдо. Тайская фунчоза с креветками, фото которой выглядит очень эффектно, если вы разместите морепродукты поверх лапши, готовится так. Вначале размораживаем дары моря или отвариваем их, если они сырые. Оптимально будет взять для пары порций двенадцать крупных креветок. Естественно, их необходимо очистить после варки от панциря, голов, лапок и даже хвостиков. Далее доводим до готовности пятьдесят грамм фунчозы. Промываем лапшу. Один-два зубчика чеснока мелко сечем и обжариваем слегка на растительном масле. Затем выкладываем на сковороду креветки. Обжариваем их две минуты вместе с чесноком. Добавляем горсть зеленого горошка, готовим еще три минуты. И, наконец, выкладываем хорошо стекшую фунчозу. Поливаем содержимое сковороды двумя ложками светлого соевого соуса, сбрызгиваем лимонным соком, солим. Перемешиваем, прогреваем немного и подаем, посыпав свежей зеленью.
Вкусная фунчоза с креветками. Рецепт для мультиварки
Вкусное и ароматное блюдо можно приготовить не только в воке. Это реально и в любой мультиварке, и даже в духовке.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 200 гр.
- Креветки — 400 гр.
- Томаты черри — 200 гр.
- Болгарский перец — 150 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Перец чили — 1 шт.
- Подсолнечное масло и соль
Приготовление:
Креветки заливаются кипятком и оставляем на 5-10 мин., далее вода сливается. Чеснок и перец нарезается мелко. Черри разрезается на четвертинки. Чили нарезается очень мелко.
В чашу мультиварки наливается растительное масло и добавляется половина чеснока. Выбирается режим «жарка овощей». Как только чеснок потемнеет, к нему отправляются креветки.
Обязательно прочитать на упаковке солёные или нет у вас креветки, чтобы не пересолить.
Далее помешиваются и жарятся креветки, пока не выпарилась вся жидкость. Этот процесс занимает 5 мин.
Креветки достаются из чаши. Далее в нее наливается опять масло и добавляется оставшийся чеснок, перец, томаты и чили. В эту смесь добавляется 1/3 ч. л. соли. Через 4 мин. жарки закрывается крышка мультиварки и отключается режим жарки.
На упаковке фунчозы есть инструкция её приготовления. В основном она заливается горячей водой и настаивается 4 мин. и добавляется 1 ч. л. соли. После истечения срока фунчоза сливается на дуршлаг и подаётся с креветками, соевым соусом и кунжутными семечками.
Еще одно горячее блюдо
Все подготовительные процедуры делаем так же, как и в предыдущем рецепте. Креветки отвариваем и очищаем, лапшу доводим до готовности. Теперь принимаемся за овощи. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой. Морковку шинкуем по-корейски, трем небольшой корень имбиря. Мелко рубим острый перчик и луковицу. Для этого блюда хорошо использовать специальную сковороду «Вок». Разогреваем растительное масло и быстрыми движениями в течение 2-3 минут обжариваем овощи. Добавляем различные сухие приправки по вкусу, выдавливаем зубчик чеснока. Выкладываем в вок фунчозу, заливаем соевым соусом и готовим еще минуты две. Поливаем кунжутным маслом, посыпаем зеленью кинзы. Фунчоза с овощами и креветками готова. Съешьте ее еще перед тем, как она остынет.
Фунчоза с креветками, овощами и грибами
Летний, лёгкий и витаминный рецептик тайской лапши с креветками.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 350 гр.
- Креветки — 150 гр.
- Цуккини — 150 гр.
- Перец болгарский — 50 гр.
- Шампиньоны — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соус соевый — 2 ст.л.
- Масло оливковое — 1/2 ч.л.
Приготовление:
Для начала цуккини и перец нарезается соломкой, грибы — пластинками. Обжаривается всё на оливковом масле. Отваренные креветки добавляются к овощам. Вливается соевый соус и добавляется чеснок. Готовиться 6-7 мин.
Фунчоза заливается кипятком на 4 мин. Затем откидывается на дуршлаг, промывается холодной водой и отправляется в сковороду к овощам и креветкам. Готовится всё вместе 2 мин.
Можно украсить кунжутом и свежей зеленью.
Рецепт 3, пошаговый: креветки с фунчозой и черри
Рецепт приготовления салата с фунчозой и креветками необычайно прост и абсолютно не требует сложных ингредиентов.
- креветки свежие – 300 г
- фунчоза – 120 г
- перец красный — 1-2 шт (сладкий)
- помидоры черри – 5 шт
- чеснок – 2,5 зубчика
- лук сиреневый – 1 шт
- кинза – 30 г
- лимон – половина 1 шт
- соус соевый – 2,5 ст. л.
- масло кунжутное – 2 ст. л.
Залить фунчозу кипятком. Затем необходимо накрыть ее крышкой и дать немного настояться (если она тоньше 0,5 мм). Если фунчоза толще 0,5 мм, ее необходимо проварить в течение нескольких минут.
Креветки отварить (поместить в кипящую воду максимум на 4 минуты), откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы исчезли все излишки жидкости. Затем их требуется очистить от панциря и удалить кишечную вену.
Вымытый перец обсушить и нарезать тоненькой соломкой.
Помидоры черри необходимо вымыть, обсушить, а затем порезать дольками на 4 части.
Очистить лук и нарезать его полукольцами.
Сделать заправку для салата:
- кинзу мелко покрошить,
- влить кунжутное масло,
- влить соевый соус,
- чеснок добавить,
- сок половины лимона выжать,
- влить пару ложек воды, в которой стояла фунчоза,
- все ингредиенты для соуса хорошенько перемешать и проварить в течение нескольких минут.
В салатную миску сложить все компоненты салата в произвольном порядке — креветки, фунчозу, помидоры черри, красный перец, сиреневый салатный лук.
Салат залить приготовленной заправкой и после этого все его компоненты перемешать. Необходимо салату дать настояться в течение некоторого времени.
Салат — фунчоза с креветками
Быстрый и лёгкий самостоятельный ужин или добавка к основному блюду.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 200 гр.
- Креветки — 400 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соевый соус — 60 мл.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Лук нарезается средними кубиками и выкладывается на разогретую сковороду, обжаривается несколько минут. Далее добавляется перец и жарится еще 4 минуты. Потом сковорода снимается с огня и накрывается крышкой.
Отдельно креветки заливаются кипятком на две минуты и после откидываются на дуршлаг.
А в другой посуде кипятком заливается фунчоза на четыре минуты и потом тоже откидывается на дуршлаг, чтоб стекла вода.
Креветки добавляются к овощам и жарятся, пока на креветках не образуется красивая корочка. Потом сюда же добавляется порезанный чеснок и чёрный молотый перец. Дальше — фунчозу и соль, всё перемешивается.
Соль добавляется в небольших количествах, поскольку соевый соус тоже солёный.
В конце вливается соевый соус, блюдо перемешивается, настаивается 5 мин. И подаётся к столу.
Фунчоза с креветками и сладким перцем
В этом рецепте фунчоза с креветками разбавляется овощами и специями. Подаётся в холодном виде в качестве салата.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 100 гр.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Креветки — 100-150 гр
- Петрушка — небольшой пучок
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Сок лимона — 2-3 ст.л.
- Острый перец молотый — 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 1 ч.л.
Приготовление:
Фунчоза заливается кипятком, добавляется немного масла и оставляется, закрыв крышкой на 10 минут (если на упаковке указано иначе, следует следовать инструкциям). Потом вода сливается.
Нарезается соломкой перец, а петрушка мелко рубится ножом.
Креветки отвариваются заранее.
Рекомендуется добавить при варке лавровый лист, 2 горошинки душистого перца и немного перца чили.
Креветки смешиваются с фунчозой и овощами и отставляются в холодильник настаиваться. Через несколько часов можно подавать на стол.
С грибами
Фунчоза с креветками, рецепт которой встречается в разных вариациях, отлично сочетается с любыми грибами. Но проще всего использовать именно свежие шампиньоны. Они легко чистятся и быстро обжариваются.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- фунчозу – 40-50 г;
- креветки (маленького размера) – 130-150 г;
- цуккини – 130-150 г;
- сладкий перец – 60-70 г;
- шампиньоны (крупные) – 5-6 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- соевый соус (классический) – 2-2,5 ст. л.;
- масло оливы – ½ ч. л.;
- соль.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Начать следует с цуккини – очистить от верхней плотной кожицы, порезать аккуратной соломкой. Таким же образом необходимо измельчить сладкий перец. Предварительно с него срезается плодоножка, удаляются внутренние перегородки, вычищаются семена.
- Свежие грибы нужно избавить от верхней кожицы, после чего – порезать пластинками.
- На следующем этапе понадобится высыпать шампиньоны и овощи из 1 шага вместе на хорошо разогретую сковороду с маслом. Продукты будут обжариваться вместе до готовности и румяности. Лучше всего использовать именно оливковое масло.
- Креветки потребуется очистить от всего лишнего, после чего – залить водой и отправить вариться до полной готовности. Должна остаться только чистая мякоть без панциря, хвоста, кишечной венки.
- Когда креветки сварятся, можно остудить их и переложить к овощам.
- Остается влить к продуктам классический соевый соус и всыпать мелкорубленый чеснок. Последний также допускается пропускать через пресс или измельчать при помощи терки с самыми миниатюрными делениями.
- Далее вместе компоненты нужно готовить на малом огне, часто помешивая. На этот процесс уйдет приблизительно 7-8 мин.
- Пока томятся овощи с морепродуктами, следует заняться фунчозой. Лапшу необходимо залить кипятком приблизительно на 3-4 мин. Затем – промыть ее прохладной водой и переложить уже к готовой массе на сковороде.
Получившемуся блюду стоит дать настояться пару минут.
Как подавать блюдо на стол
Готовое угощение нужно подавать к столу теплым. При желании сверху его можно посыпать светлым, темным кунжутом или миксом из них.
Салат из фунчозы с креветками
Сочетание ингредиентов дарит этой холодной закуске восхитительный и нежный вкус. Рецепт приготовления этого салата прост и не требует каких-либо сложных навыков.
Ингредиенты:
- Фунчоза, приготовленная по инструкции
- Креветки, отваренные и очищенные
- Яйца, сваренные вкрутую
- Свежий огурец
- Сладкая консервированная кукуруза
- Сыр
Количество ингредиентов зависит от желаемого количества готового салата.
Приготовление:
В ёмкость для приготовления салата выкладывается фунчоза, креветки и кукуруза. Несколько креветок оставить для последующего украшения готового салата.
Огурец нарезается на кубики 0,5 см. и отправляется в ёмкость для приготовления салата.
Яйца и сыр натираются в ёмкость с салатом на средней тёрке.
Салат перемешивается, настаивается несколько минут, чтобы все составляющие напитались вкусами друг друга.
Салат заправляется майонезом, сметаной или другой заправкой по вкусу.
Готовый салат выкладывается в салатник и украшается креветками и свежей зеленью.
Азиатский острый салат с фунчозы
Центральноазиатская классика, сделанная с курицей, вермишелью, кинзой, красным перцем и креветками, идеальная комбинация!
Ингредиенты:
- Куриные грудки без костей, без кожицы, нарезанные тонкими полосками — 2 шт.
- Креветки сырые очищенные и размороженные — 0,5 кг
- Лук репчатый большой — 2 шт.
- Морковь очищенная — 5 шт.
- Редис дайкон очищенный 1/2 шт.
- Красный перец сладкий — 1 шт.
- Чесночный лук джусай нарезанный — 1 чашка
- Фунчоза — 350 гр.
- Чеснок измельченный — 3 зубчика
- Перец чили (по желанию) — 2 шт.
- Кориандр свежий — 1 пучок
- Соевый соус — 1/3 стакана плюс 3 чайные ложки
- Китайский уксус — 6 чайных ложек
- Растительное масло
- Кунжутное масло
Приготовление:
Нагревается большая сковорода с 2 столовыми ложками масла на высокой температуре и жарится лук, пока он не станет полупрозрачным — примерно 5 минут.
Добавляется куриное филе и жарится вместе, пока мясо не обжарится, а лук карамелизируется при средней температуре. (8-10 минут). Далее приготовленный лук и курица откладываются.
Нагревается опять та же сковорода с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой кунжутного масла на высокой температуре и добавляются кусочки моркови. Обжариваются на среднем огне в течение 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой и карамелизируется. Отставляется в сторону.
Снова нагревается сковорода с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой кунжутного масла на высокой температуре и добавляется красный перец и редис дайкон. Готовиться в течение 5 минут и отставляется. Дайкон и перец будут иметь небольшую хрустящую текстуру.
Если предпочтительней полностью приготовленные овощи, то готовка продолжается до мягкости и карамелизации (приблизительно 10 минут).
Нагревается сковорода с 1 столовой ложкой масла и 1 чайной ложкой кунжутного масла на высокой температуре. Добавляется измельченный чесночный лук, нарезанный перец чили и чеснок. Добавляются сырые креветки и готовятся, пока не станут ярко-розовыми и непрозрачными (приблизительно 5-6 минут).
Далее готовится фунчоза в соответствии с инструкциями на упаковке. Перекладывается в большую миску. Добавляется курица, лук, морковь, дайкон, красный перец, креветки, кинза, чили, чесночный лук и тщательно перемешивается.
Добавляется соевый соус, китайский уксус и кунжутное масло по вкусу.
Фунчоза с креветками по-сингапурски
Ингредиенты:
- Фунчоза — 250 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Креветки — 500 гр.
- Копчёная свинина, корейка или ветчина — 100 гр.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Молодой горошек или зелёная фасоль — 100 гр.
- Шаосинское вино, мирин или херес — 2 ст.л.
- Рыбный соус — 2 ст.л.
- Соевый соус светлый — 2 ст.л.
- Белый перец — 1 ч.л.
- Карри порошок — 4 ч.л.
- Паста чесночная — 1 ч.л.
- Кориандр и зелёный лук — для украшения
- Растительное масло
- Кунжутное масло
Приготовление:
Фунчоза замачивается в холодной воде. Морковь и перец режется соломкой, а горошек или фасоль — на 3-4 части.
Далее маринуются креветки 10-15 мин. в маринаде из рыбного соуса и масла.
На очереди соус для фунчозы: смешиваются белый перец, вино, рыбный и соевый соус, чесночная паста и порошок карри. Отставляется в сторону.
Нагревается вок и в нём обжариваются яйца в течении 2 мин. Отставляются в сторону.
Теперь в воке обжариваются креветки и ветчина 4 мин., отставляются.
Далее готовятся в воке овощи 3 мин. Теперь к ним отправляются яйца, креветки, ветчина, порошок карри и всё обжаривается 1 мин.
В вок к остальным ингредиентам отправляется лапша и соус к ней. Постоянно помешивая всё обжаривается 1-2 мин. Снимается с огня, добавляется кунжутное масло и зелень.
Рецепт 4: фунчоза с соусом тирияки и криветками
Предлагаем вам приготовить фунчозу с креветками и овощами. Это блюдо получается очень вкусным, а готовится оно достаточно быстро! Идеально подойдёт для лёгкого ужина.
- Креветки — 100 грамм
- Фунчоза (бобовая лапша) — 100 грамм
- Болгарский перец — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Соус «Терияки» — 1 упаковка или соевый соус по вкусу
- Масло для жарки
- Соль по вкусу
Фунчоза в креветками и овощами готовится на сильном огне и очень быстро, поэтому нужно заранее подготовить все составляющие блюда. Креветки мы будем использовать не чищенные, поэтому их необходимо заранее сварить. Размораживать креветки предварительно не нужно. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем туда креветки, немного солим и даём закипеть. После закипания варим ещё 1-2 минутки, затем сливаем воду и промываем креветки под холодной водой. Затем очищаем от панциря.
Подготовим овощи. Болгарский перец очищаем, моем и нарезаем довольно крупной соломкой. Морковь тоже очищаем, моем и нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами.
Мы будем использовать фунчозу Sen Soy, но можно конечно же взять любую другую. Подготавливать фунчозу необходимо согласно инструкции на упаковке. Мы выложили её в кастрюлю и залили крутым кипятком. Дали постоять под закрытой крышкой, пока фунчоза не стала прозрачной. Затем воду необходимо слить, а фунчозу промыть холодной водой.
Как мы уже писали, блюдо готовится на сильном огне. В сковородку наливаем масло, даём ему хорошо нагреться, а затем выкладываем подготовленные овощи. Обжариваем овощи около 3-4 минут, помешивая.
Заправлять блюдо мы будем готовым соусом «Терияки» той же марки, что и фунчоза. Можно купить любой другой соус для блюд японской кухни на ваш вкус, либо использовать обычный соевый соус по вкусу.
К обжаренным овощам добавляем соус, креветки, перемешивая жарим около 1 минуты.
Затем добавляем нашу фунчозу и хорошенько перемешиваем.
Блюдо получается очень вкусным! Фунчоза пропитывается соусом, а креветки придают необычный вкус! Приятного аппетита!
Фунчоза с креветками и грибным соусом
Блюдо вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Грибы можно использовать разные.
Ингредиенты:
- Фунчоза
- Грибы
- Чеснок
- Устричный соус
- Рыбный соус
- Мирин
- Соевый соус
- Сок лайма
- Перец чили
- Кинза
Приготовление:
Нагревается сковорода, выкладываются в неё грибы и измельчённый чеснок, добавляются соусы устричный, рыбный и соевый. Всё тушится 1 мин.
Фунчоза готовится по рецепту с упаковки и смешивается с грибным соусом.
Креветки чистятся, хорошо промываются и обсушиваются бумажным полотенцем. Далее обжариваются по 30-40 сек. с каждой стороны. Поливаются соком лайма и добавляются к фунчозе.
Подача оформляется кинзой и перцем чили.
Спринг-роллы с фунчозой и креветками
Лёгкая и вкусная закуска к Вашему столу родиной из Китая.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага
- Фунчоза
- Креветки
- Китайская капуста
- Огурец
- Кунжут
Приготовление:
Фунчоза на 5 мин. заливается кипятком. Рисовая бумага опускается на несколько секунд в тёплую воду.
Креветки размораживаются, чистятся, промываются и готовятся в подсоленной кипящей воде.
Огурец и капуста нарезаются соломкой.
Берётся лист рисовой бумаги, смоченный водой. На его край выкладываются полоска огурца и капусты, немного фунчозы и посыпается кунжутом. Делается первый оборот листа. Далее кладётся креветка и делается ещё один оборот листа. В процессе скручивания ролл уплотняется. Далее складываются боковые стороны внутрь и ролл скручивается до конца.
Подаются спринг-роллы с соевым соусом.
Можно есть так, а можно обжарить.