Постные блюда. Крамбль яблочно-вишневый с овсяными хлопьями (рецепт с видео)

5

Приготовил : Марина Щербакова

10.09.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Традиционный яблочный крамбл с овсянкой вы можете приготовить на завтрак или полдник. Это питательный, но вместе с тем легкий десерт для всех, кто следит за фигурой, но не отказывает себе во вкусном!

Как приготовить «Яблочный крамбл с овсянкой»

Яблоки почистите и порежьте мелко дольками или кубиками. Добавьте корицу и примерно 40 грамм сахара (если яблоки кислые, можете и 50 грамм добавить, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Перемешайте.

Смешайте муку с оставшимся сахаром, овсянкой и солью.

Масло сливочное растопите и добавьте к сухой смеси. Можете руками все размешать, чтобы получилась крошка.

Полученную крошку равномерно посыпьте, легонько утрамбовывая, на яблоки. Отправьте крамбл в разогретую до 200 С духовку на 40-50 минут.

В результате яблоки получаются сочными и нежными, под слоем хрустящей корочки из муки и овсянки.

Готовый яблочный крамбл с овсянкой можете подавать с мороженым как десерт или просто так к кофе или чаю. Приятного аппетита!

Домашняя кулинария

Сrumble в переводе с английского означает «крошить». Крамблы популярны во во всех англоязычных странах, их подают как в теплом виде, так и остывшими. Изначально крамблы были исключительно яблочной выпечкой, этот десерт готовили из яблок, запеченных под хрустящей крошкой. Со временем для начинки крамблов стали использовать любые фрукты и ягоды. А позже и несладкую, в том числе овощную, грибную, мясную начинку. Яблочные пироги и десерты занимают особое место в сладкой выпечке, они невероятно разнообразны и никого не оставляют равнодушными. Предлагаю два варианта (в духовке и в микроволновке простого рецепта яблочного крамбла, его еще называют apple crisp). Вместо муки для крошки использую овсяные хлопья (геркулес). Для веганского меню масло можно смело исключить, крамбл с овсяно-миндальной крошкой тоже очень хорош. Количество сахара напрямую зависит от сорта яблок, если яблоки очень сладкие, сахар можно совсем не добавлять. Все рецепты крамблов по этой ссылке.

Состав: (на 2 порции)

• Геркулес (овсяные хлопья) «требующие варки», на коробке написано 10-20 минут — 4 столовые ложки с горкой
• Масло сливочное — 30-40 грамм
• Сахар — 0,5-2 столовые ложки
• Соль — крошечная щепотка
• Яблоки — 2 штуки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Ореховая (миндальная) крошка — 2 столовые ложки
• Сахарная пудра для украшения — по желанию
• Корица — по желанию

Как приготовить Яблочный крамбл с овсяными хлопьями

Крамбл хоть иногда называют пирогом, все же это не пирог, он не держит форму, его не получится красиво разрезать, поэтому крамблы часто выпекают в порционных формочках. Яблоки очистить и нарезать кусочками. Снимать ли кожуру — дело вкуса, я ориентируюсь на сорт яблок. Если яблоки с тонкой кожурой, оставляю ее, если сорт зимний, с плотной кожурой — очищаю.

Очистить и нарезать яблоки

Выложить яблоки в порционные формочки, полить свежевыжатым лимонным соком. Есть маленький секрет, яблочный крамбл нужно немного присолить, совсем чуточку, это раскроет все оттенки вкуса. Посыпать любыми измельченными орехами и корицей. (Я использую миндаль, вот рецепт как приготовить миндальную крошку из неочищенного миндаля).

Полить лимонным соком, посыпать миндалем и корицей

Овсяные хлопья соединить с маслом из холодильника и сахаром и измельчить в блендере в кондитерскую крошку, штрейзель.

Штрейзель из геркулеса

Распределить кондитерскую крошку по формочкам с крамблом.

Распределить крошку по формочкам

И запечь яблочный крамбл с геркулесом и миндалем в духовке при температуре 180 градусов до мягкости яблок и золотистой верхушки (около 30 минут).

Яблочный крамбл

Для варианта в микроволновой печи овсяные хлопья нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до красивого цвета и остудить.

Обжарить геркулес на сухой сковороде

Яблоки для крамбла выложить в формочки, полить соком, присолить, посыпать миндалем и корицей и прокрутить в СВЧ на мощности 600-650 Вт 6-7 минут. Остывшие хлопья измельчить в штрейзель с маслом и сахаром, распределить поверх яблок и запечь на режиме гриль или несколько минут в духовке до хрустящей верхушки.

Яблочный крамбл это великолепный ароматный десерт, одинаково вкусный в теплом и холодном виде. Для украшения яблочный крамбл с овсяной крошкой достаточно посыпать сахарной пудрой. Также яблочные крамблы отлично сочетаются с мороженым и сладкими соусами.

Яблочный крамбл можно подать в теплом и холодном виде

У меня яблочный крамбл с овсяной крошкой, корицей и миндалем украшен ягодами из клубничного варенья пятиминутки.

Яблочный крамбл с корицей и миндалем

Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Крамбл с овсяными хлопьями можно готовить, используя любые сорта яблок. Если вам нравится кисловатый вкус в десертах, то берите зеленые кислые яблоки. Если хочется сладенького, то остановите свой выбор на сладких красных яблоках. Их следует очистить от кожицы и порезать на небольшие кусочки. В некоторых рецептах рекомендуется удалять сердцевину, но можно этого и не делать. На ваше усмотрение.

Далее яблоки необходимо немного потушить. В сковородку выкладываем кусочки яблок, добавляем сахарный песок, сливочное масло и молотую корицу. Тушим до того момента, пока яблоки не станут мягкими. Некоторые хозяйки не тушат предварительно яблоки. Тут выбор тоже будет за вами. Если вы любите более хрустящие яблоки в пирогах, то тушить не нужно. Если хочется, чтобы начинка таяла во рту, то не поленитесь протушить яблоки перед отправкой в форму для запекания.

Несколько секретов

Все гениальное – просто! Запеченные сладкие яблоки под хрустящей ароматной крошкой (крамблом) из хлопьев. Этот десерт заставит себя съесть даже тех, кто знает, что овсянка полезна, но не любит ее. А в праздник, к изумленью гостей, подайте это чудо с мороженым.

А также, как дополнение, любые ягоды (можно замороженные), сухофрукты (изюм, курага и т.п.), орехи. Корица по вкусу.

Вместо яблок можно использовать ягоды и любые фрукты.

Сливочное масло можно заменить растительным, но это дело вкуса.

Мед можно заменить просто сахаром, тогда хлопья при запекании покроются карамелью. Особый вкус придаст коричневый сахар.

Вместо овсянки можно использовать мюсли.

Крамбл можно готовить как в большой форме, так и порционно.

Для праздничного застолья крамбл подают теплым, с мороженным

.

Ингредиенты

• Яблоки — 3.5 шт
• Овсяные хлопья — 2 ст.
• Мед — 4 ст.л.
• Масло сливочное 72.8% — 5 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Из яблок удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками (3-5мм).

Шаг 2

Хлопья овсянки смешать с мягким маслом (можно масло растопить на сковороде и там же добавить овсянку).

Шаг 3

Добавить мед (если он засахарился растопите на водяной бане или в микроволновке, можно добавить в нагретую массу в сковороде) и вымешать массу. Овсянка должна слипаться в небольшие комочки.

«Едим дома»

Хоть раз, но практически каждая хозяйка видела выпуск телевизионной передачи «Едим дома». Юлия Высоцкая – удивительная женщина и потрясающий кулинар. Сегодня мы испечем яблочный крамбл. Рецепт от Юлии Высоцкой в этом нам поможет.

Состав:

• 0,1 кг сливочного масла;
• 0,1 кг пшеничной муки;
• горсть ядер грецких орешков;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• по щепотке коричного порошка и пищевой морской соли;
• 4 шт. зеленых яблок;
• 0,3 кг мороженого;
• по 2 ст. л. сахара-песка и кальвадоса;
• 3 ч. л. варенья имбирного;
• 1 ч. л. мягкого сливочного масла.

Приготовление:

1. Сразу включаем духовой шкаф и прогреваем его температурного режима в 190°.
2. Яблоки хорошенечко промываем под струей проточной воды.
3. Просушиваем, очищаем и измельчаем дольками.
4. Раскаляем сковороду и насыпаем яблоки.
5. Добавляем кальвадос, сахарный песок.
6. Перемешиваем и готовим соус до сгущения.
7. Коричный порошок соединяем с сахарным песком и просеянной пшеничной мукой.
8. Добавляем замороженное сливочное масло, измельченное кубиками, и ядра грецких орешков.
9. Вымешиваем тесто, оно будет иметь консистенцию крошки.
10. На противень стелем пергаментную бумагу, сверху ставим кондитерские кольца.
11. Внутри каждую формочку смазываем мягким сливочным маслом.
12. Выкладываем тесто, сверху яблочную начинку и имбирное варенье.
13. Отправляем крамбл в духовой шкаф на четверть часа.
14. Остужаем, извлекаем из формы и подаем к столу с мороженым.

Английский десерт на русский лад

А вот еще один вариант приготовления яблочного крамбла. За основу взято песочное тесто. Если в предыдущем рецепте яблоки в выпечку добавлялись в свежем виде, то сейчас их нужно подвергнуть термообработке и карамелизировать.

Состав:

• 1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. муки пшеничной;
• 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• 150 г масла сливочного;
• 2 ст. л. сливочного масла (для начинки);
• 1 ст. детской каши;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• щепотка соли мелкого помола;
• 1 яйцо куриное.

Приготовление:

1. В глубокую пиалу разбиваем куриное яйцо.
2. Добавляем соль мелкого помола и сахарный песок.
3. Тщательно взбиваем эти ингредиенты венчиком вручную или миксером.
4. Вводим в яичную массу просеянную муку и детскую кашу.
5. Сливочное масло измельчаем на терке.
6. Добавляем к остальным ингредиентам.
7. Соединяем все ингредиенты до получения массы консистенции крошки.
8. Отправляем тесто на 60 минут в морозильную камеру.
9. Пока тесто будет охлаждаться, займемся яблоком.
10. Большое яблоко очищаем от кожицы.
11. Вырезаем сердцевину, плодоножку, перепонки.
12. Чистую яблочную мякоть нарезаем тоненькими дольками.
13. В сковороду выкладываем 2 ст. л. сливочного мягкого масла.
14. Растапливаем его.
15. Добавляем мед, перемешиваем и в получившуюся смесь выкладываем яблочные дольки.
16. Тушим яблоки в сливочно-медовом сиропе примерно пять минут.
17. Берем жаропрочную форму и на дно выкладываем яблочную начинку.
18. Сверху распределим замороженное тесто.
19. Отправляем крамбл в духовой шкаф на 10-12 минут.
20. Выпекаем при температурном режиме в 200-220°.
21. Перед подачей к столу выпечку остужаем и нарезаем порционными кусками.

Диетический вариант

Несмотря на то, что в приготовлении используются овсяные хлопья, а не мука, пирог все-таки получается калорийным за счет сливочного масла и яиц. Можно ли еще более облегчить блюдо в плане калорийности? Варианты есть.