Итальянская пицца с морепродуктами
Итальянская кухня по душе многим россиянам. Традиционная пицца в этой стране делается из тонкого теста. Попробуем приготовить ее в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 170 г пшеничной муки;
- маленькая ложка сухих дрожжей;
- 120 мл теплой воды;
- 0,5 маленькой ложки соли;
- столовая ложка оливкового масла.
Продукты для начинки:
- 150 г консервированного тунца;
- 150 г креветок;
- 100 г мидий;
- 20 г зеленого лука;
- 200 г сыра моцарелла;
- итальянские травы.
Приготовление пиццы по-итальянски:
- Чтобы сделать основу, в емкости смешивают муку, дрожжи и соль.
- После вливают теплую воду и оливковое масло.
- Замешивают тесто. Оно должно получиться нежным и легким.
- Формируют из него шар, смазывают оливковым маслом и оставляют под полотенцем на 30 минут в теплом месте.
Далее готовят начинку:
- Отваривают мидии и креветки в подсоленной воде до готовности.
- Откидывают их на дуршлаг.
- Нарезают сыр тонкими пластами.
- Шинкуют зеленый лук.
- С тунца сливают масло.
Собирают пиццу следующим образом:
- Стол слегка посыпают мукой, выкладывают на него тесто.
- Раскатывают основу диаметром 30 см. Переносят на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Делают небольшие бортики.
- Смазывают поверхность и бортики оливковым маслом. В итальянской пицце не используют ни майонез, ни кетчуп.
- Выкладывают сырные ломтики, полностью закрывая основу. Их можно положить и поверх начинки.
- Крошат сверху тунца.
- Раскладывают мидии и креветки.
- Посыпают зеленым луком и итальянскими травами.
Выпекают итальянскую пиццу в разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления – 25-30 минут. Мучное изделие с замороженными морепродуктами готовится по такому же принципу.
Подойдет готовый морской коктейль. Его размораживают естественным способом, варят 5-7 минут и остужают. Можно ошпарить морепродукты кипятком и поджарить на сковороде в течение 5 минут.
Некоторые любители пиццы предпочитают готовить ее на специальном соусе. Главное, чтобы заправка сочеталась с начинкой. Лучший соус для пиццы с морепродуктами – белый или томатный. Тесто смазывают им, пока он горячий.
Несколько интересных советов от кулинаров
Замесив тесто, обязательно дайте ему некоторое время полежать – оно станет после выпечки более нежным. Если же поторопиться – тесто будет жестким и грубым.
Если основа для пиццы тонкая, не переборщите с начинкой: если положить ее слишком много, пицца может разорваться и потерять товарный вид.
Основу пиццы желательно смазывать горячим соусом, поэтому лучше готовить его не заранее, а перед непосредственным использованием.
Сливки перед приготовлением соуса лучше охладить – в таком случае его консистенция будет однородной.
Если для пиццы взяты замороженные креветки, с ними можно поступить так: залить кипятком и дать постоять 10 минут. Затем воду слить, а с креветок снять панцирь. Консервированный коктейль из морепродуктов обязательно откидывают на дуршлаг, чтобы удалить из него лишнюю жидкость.
Пицца с морепродуктами, в отличие от других видов этого блюда, не только вкусна и питательна, но и полезна: в дарах моря много необходимого человеку йода, витаминов, легкоусвояемого белка и различных микроэлементов.
Поделитесь с друзьями
Вносим сладкую нотку ананасами
Домочадцы наверняка будут в восторге от пиццы с ананасами и морепродуктами.
Чтобы ее приготовить, необходимо взять следующие продукты:
- 15 г сухих дрожжей;
- 0,5 кг муки высшего сорта;
- 200 мл воды;
- маленькая ложка соли;
- две столовые ложки томатного соуса;
- подсолнечное масло для смазывания;
- три больших ложки оливкового масла.
Для начинки требуются:
- 300 г сыра;
- 300 г крупных креветок;
- половина банки ананасов;
- небольшая луковица;
- зелень.
Пошаговый рецепт теста:
- Дрожжи размешивают в теплой воде, добавляют соль и оливковое масло.
- Через 10-15 минут добавляют просеянную муку несколькими частями.
- Замешивают тесто и оставляют его на час.
- Еще раз вымешивают тесто и дают постоять 30 минут.
- Из указанных продуктов получается 2 пиццы, поэтому часть теста можно заморозить до следующего раза.
Подготовка начинки:
- Сыр натирают на крупной терке.
- Отваренные креветки нарезают на небольшие кусочки.
- Ананасы шинкуют кубиками.
- Лук нарезают полукольцами.
Последний этап:
- Основу раскатывают в тонкий круг на смазанном масле противне. Формируют небольшие бортики.
- Смазывают поверхность томатным соусом или кетчупом.
- Раскладывают сверху лук, креветки и ананасы.
- Посыпают сыром.
- Ставят в духовку на 30 минут. Температура приготовления – 180 градусов.
Готовое блюдо посыпают зеленью.
Приготовление
Продукты заготовили — приступаем к приготовлению.
Тесто
- В молоко (воду) комнатной температуры вбиваем яйцо и слегка взбиваем венчиком молочно-яичную смесь.
- Подсаливаем жидкость, добавляем туда же растительное масло. Все опять перемешиваем.
- Постепенно вводим муку, мешаем тесто сначала с помощью венчика, потом руками, смазанными растительным маслом.
- Формируем шар, который заворачиваем в пищевую пленку (она не даст поверхности теста «заветриться») и оставляем на 20 минут.
- Раскатываем шар в пласт толщиною 2,5 – 3 мм круглой формы.
ВАЖНО! Знатоки утверждают, что тесто, растянутое руками, а не раскатанное скалкой, гораздо нежнее.
Соус
- Очищенный и вымытый чеснок пропускаем через пресс.
- Смешиваем в пиале оливковое масло и измельченный чеснок и оставляем настаиваться на 30 минут.
Начинка с замороженными морепродуктами
- Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения.
- Добавляем немного соли и специй (перец горошком, лавровый лист).
- Опускаем в кипяток морепродукты. Предварительно размораживать их не нужно.
- После повторного закипания провариваем дары моря на медленном огне минут 5–7.
ВНИМАНИЕ! Перед тем как выложить на тесто морепродукты, с них нужно удалить хитиновые части.
Собираем всю пиццу
- На противень, смазанный маслом, помещаем тесто.
- Смазываем его соусом.
- Выкладываем остывшие и подготовленные морепродукты.
- Немного присаливаем, посыпаем измельченным орегано и тертым сыром.
- Выпекаем при температуре +200С в течение 15 минут.
Острый рецепт приготовления
Любителям острой пищи обязательно понравится рецепт с перцем.
Тесто пиццы готовят из следующих продуктов:
- три яйца;
- 50 г дрожжей;
- 20 г сахара;
- щепотка соли;
- стакан теплого молока;
- 500 г муки;
- 100 г маргарина.
Для начинки берут:
- две столовые ложки оливкового масла;
- 200 г креветок в банке;
- 150 г консервированных мидий;
- 200 г консервированных кальмаров (по желанию);
- две столовые ложки кетчупа;
- 150 г моцареллы;
- чайная ложка хлопьев чили;
- соль;
- черный молотый перец.
Ход приготовления теста:
- Соединяют сахар, размоченные дрожжи, соль и взбитые яйца.
- Добавляют к ним размягченный маргарин и подогретое молоко. Все тщательно перемешивают.
- Состав вливают в муку и замешивают тесто. Готовую массу оставляют на 1-2 часа в теплом месте.
- Тесто раскатывают в тонкий пласт.
- Сверху промазывают кетчупом.
Собираем пиццу:
- С консервированных банок сливают жидкость.
- Морепродукты перчат, солят и выкладывают на соус. Крупные креветки разрезают пополам.
- Посыпают пиццу сыром.
- Выпекают 20-30 минут.
Подают острую пиццу, предварительно посыпав хлопьями перца чили. Они придают блюду жгучий вкус и необычный аромат.
Ингредиенты
Тесто:
Тесто для пиццы с морепродуктами может быть любым: его можно замесить на кефире, минералке и сметане, можно приготовить на дрожжах или попросту купить в ближайшем супермаркете готовый полуфабрикат. Но лучше приготовить обычное бездрожжевое тесто, которое поможет подчеркнуть тонкий вкус морского коктейля. К тому же оно не увеличится сильно в объеме, что может попросту «забить» нежный вкусовой букет начинки.
Нам потребуется:
- 1 яйцо,
- 2 ст. муки из твердых сортов пшеницы,
- 160 мл молока (можно обычной питьевой воды),
- 20 мл растительного масла (лучше оливкового);
- соль – по вкусу (около 3 г).
А вот для начинки подойдут…
- 200 г замороженного морского коктейля,
- 200 г твердого сыра,
- орегано.
СПРАВКА! Морепродукты – сильные афродизиаки, способные разбудить чувственность как мужчин, так и женщин. К тому же их химический состав положительно влияет на мужскую потенцию, фертильность сперматозоидов и либидо женщины.
Ну и какая же пицца без соуса? Для его приготовления берем…
- 2–3 дольки чеснока,
- 3–4 ст. л. оливкового масла (только качественного).
Постная пицца с морепродуктами
В период поста можно побаловать себя пиццей с морепродуктами, которая готовится из следующих ингредиентов:
- маленькая ложка сухих дрожжей;
- стакан воды;
- 2,5 стакана муки;
- столовая ложка оливкового масла;
- щепотка соли;
- 2-3 столовые ложки соуса из томатов или кетчупа;
- оливковое масло;
- 300 г морского коктейля.
Пошаговый рецепт:
- В глубокой тарелке смешивают дрожжи с теплой водой до растворения.
- Вливают масло, добавляют соль.
- Постепенно всыпают муку и замешивают тесто до густой консистенции.
- Оставляют его постоять в теплом месте на 1-2 часа.
- Морской коктейль обжаривают на сковороде.
- По истечении времени раскатывают тесто в тонкий круг.
- Выкладывают сверху морепродукты, сбрызгивают их оливковым маслом.
- Домашняя пицца готовится в духовке 30-40 минут.
Можно приготовить блюдо в мультиварке. Для этого выбирают режим «Выпечка».
Общие рекомендации по выбору ингредиентов
Выбор морепродуктов обычно бывает обусловлен личными вкусовыми предпочтениями. Одному больше нравятся креветки, другому – крабы. В одной пицце можно сочетать сразу несколько даров моря, можно приобрести «замороженный коктейль» — своего рода ассорти из разных морепродуктов.
Перед использованием эти продукты отваривают — достаточно подержать их в кипятке три минуты, а затем немножечко остудить.
Для этого вида пиццы обычно используют тонко раскатанное дрожжевое тесто. В качестве дополнения к дарам моря хороши оливки, каперсы, пряные итальянские травы и некоторые виды сыра.
С грибами, креветками и ананасами
Этот рецепт подойдет тем, кому нравится солено-сладкий вкус. Без грибов в этом блюде не обойтись.