Очень красивый и вкусный рулет из шпината с паштетом

Видео

Закуски

Рыба

Когда блюдо выглядит необычно, это всегда производит неизгладимое впечатление и остается в памяти. Например, этот красочный закусочный рулет сочетает в себе воздушный шпинатный бисквит, нежный сливочный сыр и соленую красную рыбу. Такое блюдо очень выгодно будет смотреться на праздничном столе из-за необычного сочетания цветов. А вкус у него очень яркий, контрастный и запоминающийся.

Для начинки подойдет любая красная рыба, которая у вас есть. Мы использовали слабосоленую семгу. Кстати, этот эффектный рулет с творожным сыром получается весьма диетическим: во всём блюде 1143 ккал, а в 100 г — всего 163 ккал. Так что можете перекусывать им хоть каждый день, но лучше представить эту красоту гостям. Готовится блюдо очень легко, а результат не оставит равнодушным никого!

0/5 (0 Reviews)

Приготовление

  1. 1Взбейте белки яиц со щепоткой соли в пышную устойчивую пену.
  2. 2Промойте в воде шпинат и обсушите на полотенце. Сложите его в блендер, добавьте желтки яиц и соль, измельчите до однородной массы, затем перемешайте с мукой.
  3. 3С помощью лопатки выложите частями взбитые белки к шпинату и аккуратно перемешайте. Застелите прямоугольную форму бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом. Переложите бисквитное тесто на бумагу.
  4. 4Разровняйте зеленую массу лопаткой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
  5. 5Перемешайте сливочный сыр с лимонным соком. Готовый остывший шпинатный бисквит отделите от бумаги и выложите на пищевую пленку. Нанесите на поверхность бисквита сливочный сыр ровным слоем, выложите ломтики красной рыбы.
  6. 6Сверните бисквит с начинкой в плотный рулет, завяжите края пленки и отправьте в холодильник на 1 час. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Обязательно выдержите рулет в холодильнике отведенное время, чтобы он уплотнился. Можно также положить его на 20 минут в морозилку, тогда кусочки будут нарезаться великолепно любым ножом. Украсьте нарядный рулет с красной рыбой зеленью и ломтиками лимона. Вас также впечатлит наш «леопардовый» рулет с лососем и маслинами или эти замечательные роллы из кабачков с разными начинками. Питайтесь вкусно, полезно и не забывайте делиться с друзьями нашими рецептами!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

image

Рецепт приготовления рулета со шпинатом и красной рыбой:

Сперва подготовьте шпинат. Для этого свежий шпинат тщательно промойте, плотные корешки оторвите.

В кастрюльку влейте 1,5-2 л воды и доведите до кипения. В кипящую воду выложите вымытый шпинат и проварите его несколько минут, за это время зелень должна обмякнуть.

Откиньте шпинат на сито и максимально отожмите остатки воды. Обваренные листья как можно мельче измельчите ножом (по желанию, можете измельчить с помощью комбайна).

Яйца разделите на белки и желтки. Белки перелейте в глубокую миску большого объема и отложите в сторону. Желтки вместе со сметаной и шпинатом переложите в отдельную емкость. Добавьте соль и, по желанию, немного молотого перца.

Тщательно размешайте венчиком или лопаткой.

Добавьте просеянную с разрыхлителем муку.

Размешайте до получения густого теста.

Белки взбейте в плотную пену.

Частями введите взбитые белки в шпинатное тесто.

Аккуратно размешайте, чтобы получилось легкое и воздушное тесто.

Противень размером 35х40 см выстелите бумагой для выпечки. Выложите готовое тесто на подготовленный противень и разровняйте.

Выпекайте шпинатную основу для рулета в разогретой до 180 С духовке около 10-12 минут. Будь внимательны и не пересушите корж, иначе при сворачивании он потрескается!

Готовый корж снимите с противня и переверните на кухонное полотенце или на другой чистый лист пергамента. Бумагу, на которой выпекался корж, снимите.

Приготовьте начинку для шпинатного рулета. В миске смешайте вместе сливочный сыр, измельченный укроп и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Добавьте по вкусу соль и перец.

Солёную красную рыбу нарежьте тоненькими ломтиками.

На испеченный корж со шпинатом выложите ровным слоем начинку из сливочного сыра.

Сверху выложите полоски красной рыбы, как показано на фото.

Сверните пласт в плотный рулет.

Заверните рулет со шпинатом и красной рыбой в бумагу для выпечки или в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Хорошо охлажденный рулет можно нарезать на кусочки и подавать к столу!

Праздничный рулет со шпинатом и красной рыбой готов!

Регистрация закрыта

Опубликовано 24.09.2014 автор Наталья Селедцова Новый год

Мясной рулет – это вкусное и аппетитное блюдо, которое обычно готовят на праздничный стол. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусного рулета из свинины с беконом, с начинкой из шпината и сыра. Этот рулет выглядит очень аппетитно и привлекательно на столе, а еще он очень сытный, вкусный и нежный. Если заменить свинину индейкой, тоже получится прекрасное новое блюдо! Ранее мы уже готовили прекрасный пасхальный мясной рулет из баранины с начинкой из овощей, теперь очередь дошла и до свинины. А салат вальдорфский дополнит своей элегантностью ваше праздничное меню.

Ингредиенты рулета из свинины со шпинатом.

Корейка свиная – 500 г Шпинат – 100 г Сыр твердый – 50 г Бекон – 200 г Соль, перец черный молотый – по вкусу Базилик сушеный – 1 ч.л. Масло растительное для жарки

Как готовить рулет из свинины со шпинатом.

1. Из корейки нужно сделать широкую и тонкую отбивную. Для этого подрезать предварительно вымытый кусок мяса сбоку и разрезать его, разворачивая широкой полосой. Затем накрыть мясо пищевой пленкой и хорошо отбить молотком. Посыпать солью и перцем с обеих сторон. 2. Свежий шпинат промыть, оборвать стебельки, оставить только листики. Поместить его на разогретую сковороду с маслом и протушить, чтобы листья обвяли. Можно это же сделать и с замороженным шпинатом. Просто выложить его прямо из морозилки на сковороду, накрыть крышкой и протушить, пока он не растает и не протушится. 3. На пласт мяса выложить ровным слоем шпинат. Затем натереть на терке сыр и выложить вторым слоем на шпинат. 4. Свернуть мясо рулетом, чтобы получился длинный кусок. Посыпать рулет сушеным базиликом. Бекон тоненько нарезать слайсами и обернуть им рулет. Переложить рулет в форму для запекания, смазанную маслом. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 час. Подавать теплым или охлажденным, нарезанным на ломтики, со свежим салатом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту Автор рецепта Наталия Селедцова

Tags: Европейская кухня

Как сделать рулет с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

  • Копченый лосось – 300 г;
  • Шпинат – 450 г;
  • Слоеное тесто – 850 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Соль;
  • Лук – 1 шт.;
  • Свежемолотый черный перец;
  • Сметана — 50 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Укроп – пучок.

Приготовление:

  1. Копченого лосося нарезать на маленькие квадратики или полосочки.
  2. Растопить несколько столовых ложечек сливочного масла, обжарить измельченный лук. Добавить в поджарку нарезку копченого лосося и обжаривать еще пару минут. Приправить черным перцем. Слегка охладить, затем добавить яичный желток (белок отделить и отставить в сторону: он пригодится для смазывания рулета), сметану и измельченный укроп. Тщательно перемешать и оставить для охлаждения.
  3. Крупно порубить шпинат. Обжарить шпинат в оставшемся сливочном масле, которое предварительно необходимо растопить. Добавить измельченный чеснок, который придаст пикантности, приправить солью и перцем.
  4. Разогреть духовой шкаф до 250 градусов. Выложить противень пергаментной бумагой. Раскатать тесто в виде двух прямоугольников 50 на 20 см.
  5. Положить один пласт на подготовленный противень. Края пласта промазать оставшимся яичным белком, предварительно взбив его. Разложить на лист теста смесь обжаренного с чесноком шпината, затем подготовленного лосося, не заполняя края, смазанные яйцом.
  6. Накрыть вторым листом раскатанного слоеного теста и придавить края вилкой. Важно, чтобы место соединения пластов было герметичным, при выпекании начинка не должна вывалиться наружу. Срезать избыток теста и проделать в верхушке 2-3 отверстия. Смазать получившийся рулет взбитым яйцом. Выпекать 10 минут, в зависимости от особенностей духовки. Тесто должно стать красивым румяным.
  7. Выложить готовый рулет на разделочную доску или сервировочную тарелку и нарезать ломтиками на отдельные порции. Подавать лососевый рулет со свежей сметаной.

Рулет со шпинатом и красной рыбой

Рулет со шпинатом и красной рыбой — презентабельная холодная закуска для праздничного стола, оригинальная замена стандартным бутербродам с соленой семгой. Изделие состоит из тонкого шпинатного коржа, нежной белоснежной прослойки сливочного сыра и ярких вкраплений рыбных ломтиков. Смотрится рулет изящно, а готовится совсем не сложно. Мучная основа выпекается всего 10-12 минут. Шпинатное тесто удивительно простое по составу и безупречное по качеству — корж получается послушным, мягким, без труда сворачивается в рулон и идеально сочетается с начинкой.

Реклама

Ингредиенты: Для основы: шпинат — 150 г; яйца — 3 шт.; соль — ¼ ч. ложки; мука — 50 г. Для начинки: соленая семга или форель — 200 г; сливочный сыр — 180 г; укроп — 1-2 веточки; чеснок — 1-2 зубца.

Шпинатные листья тщательно промываем, удаляем твердые стебли. В кастрюле доводим до кипения воду. В кипящую жидкость загружаем весь шпинат, варим буквально полминуты — позволяем зелени слегка размякнуть. Если используется замороженный шпинат, в этом шаге нет необходимости. Просто позволяем шпинату полностью оттаять и отжимаем. Сняв кастрюлю с огня, откидываем размягченные листочки на дуршлаг, промываем холодной водой. Тщательно отжав, соединяем шпинат с мукой и желтками, предварительно отделенными от белков. Погружной насадкой блендера растираем смесь до получения гладкого, окрашенного в насыщенный зеленый цвет пюре.

Отдельно взбиваем белки с солью. Работаем миксером до получения устойчивой пышной массы. При переворачивании миски белоснежная смесь должна оставаться на месте. В три захода вводим взбитые белки к шпинатному пюре. Каждую порцию бережно вмешиваем плавными движениями снизу вверх (как при изготовлении бисквита для торта). В итоге получаем «воздушное» и нежное, равномерно окрашенное тесто. Противень застилаем листом пергаментной бумаги, а затем ровным тонким слоем распределяем шпинатную массу. Формируем прямоугольник размером примерно 20х30 см. Если есть сомнения в качестве пергаментной бумаги, предварительно можно слегка смазать ее маслом, чтобы корж не прилип. Выпекаем шпинатную основу в разогретой до 180 градусов духовке около 10-12 минут (до сухой спички). Важно не пересушить корж, иначе он может трескаться или даже ломаться при сворачивании в рулет! Остужаем выпечку. Для начинки смешиваем сливочный сыр комнатной температуры, нарезанный мелко укроп и выжатый через пресс чеснок. Равномерно размазываем сырную массу по остывшему коржу. По краям оставляем немного свободного пространства (примерно 1 см). Красную рыбу режем тонкими полосками и распределяем по сырной смазке. Плотно сворачиваем пласт в рулон. Оборачиваем пергаментной бумагой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа для закрепления формы. Обрезав непрезентабельные края, несем охлажденный рулет со шпинатом и красной рыбой к столу! Острым ножом делим на кружочки толщиной 1-1,5 см.

Слойка с красной рыбой и шпинатом

Выпечка со слоёным тестом очень популярна во французской кухне. Начинка может быть разной, в данном случае – красная рыба и шпинат. Получается довольно легкий и полезный пирог.

На 4 порции:

  • слоёное тесто (готовое)
  • 500 г филе красной рыбы
  • 250 г шпината
  • 1 луковица
  • 1 ст.ложка густой жирной сметаны
  • 1 яичный желток
  • ½ ч.ложки молотой смеси перцев
  • оливковое масло
  • соль, молотый черный перец

Духовку разогреть до 180°С.

Лук почистить и мелко порезать.

На сковородку налить 1 ст.ложку оливкового масла и припустить на нём лук.

Выложить к луку шпинат, добавить щепотку соли и смесь перцев, размешать и готовить на небольшом огне, пока шпинат не опадёт. Добавить сметану, перемешать, подержать на огне, помешивая, еще 1-2 минуты.

Слоёное тесто раскатать, если надо (по размеру оно должно быть таким, чтобы филе рыбы свободно помещалось на одной его половине).

На одну половину теста выложить шпинат, на него уложить филе красной рыбы, посолить, поперчить молотым черным перцем и накрыть второй половиной теста. Края защипать (их можно прижать друг к другу вилкой, так получается симпатичней).

Желток взбить с 1 ст.ложкой воды и смазать им верх слойки. Ножом можно аккуратно нанести узор на тесто. В середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Поставить в духовку на 20-30 минут (зависит от вашей духовки).

Понравился рецепт? Поделитесь им на своей страничке!

Похожие рецепты

  • Пирог с картофелем, грудинкой и сыром
  • Савойский турт
  • Турт с картофелем по-овернски

Ссылка на основную публикацию
Похожее
Москва, Кутузовский просп., 48
Галереи «Времена Года», 5 этаж
Все права защищены 2022