Марокканские батбуты с тремя начинками. 10 блюд для пикника. 6 место

Описание

Меня просто очаровали батбуты — марокканские мини-лепёшки из пресного теста! Во-первых, своим симпатичным названием. Во-вторых, простотой приготовления. В-третьих, тем, что они очень вкусные! Несмотря на то, что тесто делается из муки и воды. Лепёшечки разлетаются моментально!

image

Помимо того, что рецепт батбутов весьма экономичен, они ещё и жарятся без масла, на сухой сковороде. Поэтому абсолютно не жирные. Жарим по три минуты с каждой стороны, перед тем тесто подходит 30 минут, ну а для замешивания требуется минут 7. Дроожжевому тесту для батбутов не нужно несколько раз подходить — лепёшки расстаиваются сразу после замеса и тут же жарятся. Очень быстро и удобно! Запрросто можно напечь целое блюдо батбутов как альтернативу хлебу, чтобы вечером не идти в магазин.

Марокканские батбуты очень похожи на питу в миниатюре: в лепёшках при жарке получаются пустоты, и внутрь можно положить соус, чуть какой-нибудь начинки или варенья. Они хороши и к первым блюдам, и к к чаю.

Из порции ингредиентов получается 20-30 штук лепёшек диаметром 5 см, у меня вышло 29 штук. Смотря насколько тонко раскатывать.

LiveInternetLiveInternet

Батбуты — это миниатюрные лепешки из дрожжевого теста. Очень популярны в Марокко и являются основой многих блюд. Батбуты заменяют хлеб, также их можно готовить с различными начинками: овощными, мясными, сладкими. Мой сын очень любит эти лепешки с мясом, овощами и соусом, я обожаю их с вареньем, а муж «уплетает» просто вместо хлеба. Готовятся батбуты легко, попробуйте!

Для приготовления батбутов нам понадобятся такие ингредиенты:

мука — 350-400 г;

вода теплая — 250 мл;

соль — 0,5 ч. л.;

дрожжи сухие — 1 ч. л.

В просеянную муку всыпать дрожжи и соль (если по инструкции дрожжи добавляются в жидкость, так и поступайте).

Постепенно влить воду и замесить крутое, не липнущее к рукам тесто.

Разделить тесто на 2 части, каждую из которых раскатать толщиной около 4 мм. Небольшим стаканом (я использовала кофейную чашечку) вырезать кружки.

Дать лепешкам постоять в теплом месте в течение 30 минут (накрыть пленкой или полотенцем). Вот так лепешки поднимутся.

Выпекать батбуты на СУХОЙ разогретой сковороде, на среднем огне с двух сторон (следите — пекутся быстро и раздуваются).

Если готовить батбуты с начинкой — разрежьте лепешку по горизонтали не до конца и разместите начинку. Это батбуты с мясом, овощами и соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция приготовления Марокканские витые лепёшки

Шаг 1

Муку, семолину, соль, сахар и дрожжи смешать в подходящей посуде. Традиционно в Марокко для замешивания теста используют вот такие широкие глиняные блюда. Подливая теплую воду, замешать тесто.

Шаг 2

Вымешивать тесто не меньше 20 минут! Обратите внимание на этот момент, иначе готовые лепёшки будут жестковатыми. Тесто сначала будет липким, но постарайтесь не подсыпать муки, иначе готовые изделия опять же будут более жесткими. В результате должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто все же липнет к рукам, подсыпьте муки, но не более 1 ст. л. Разделите тесто на кусочки, размером с небольшую сливу. Поскольку я готовила половинную норму продуктов, то у меня получилось 11 шариков. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20 минут.

Шаг 3

Сложите к центру сначала одну третью часть блина (смажьте сливочным маслом, посыпьте семолиной), затем другую часть блина (смажьте сливочным маслом, посыпьте семолиной). Получится длинный узкий прямоугольник.

Шаг 4

Повторите предыдущий шаг, получится еще более тонкая полоска из нескольких слоев теста. Если требуется, подливайте растительное масло. Марокканские хозяйки масла не жалеют, ни сливочного, ни растительного, для того, чтобы блины не были слишком жесткие и сухие (ведь в тесте нет ни яиц, ни молока), а вот семолины слишком много сыпать не надо, ею нужно лишь слегка припорошить тесто.

Шаг 5

В последний раз смажьте узкую полоску маслом, посыпьте семолиной, немного растяните ее в длину и сверните в такой вот рулончик. Поставьте его на то блюдо, откуда вы брали шарик теста, и возьмите новый. Блюдо снова накройте полотенцем и начинайте все по новой.

Шаг 6

А вот и результат — 11 симпатичных масляных рулончиков теста.

Шаг 7

Приготовьте соус для смазывания готовых лепёшек. У меня осталось сливочное масло, я его слегка растопила и добавила такое же количество меда. Возьмите тот рулончик, который вы свернули первым, остальные снова накройте полотенцем. Начиная от центра, расплющивайте его пальцами в круг средней толщины. Чтобы кружочек не разворачивался и выглядел аккуратно, подверните край жгутика под лепешку.

Шаг 8

Разогрейте сковороду (у меня очень маленькая — диаметр 11 см) и выпекайте блины с обеих сторон до легкого румянца. Выпекать на сухой сковороде с ТОЛСТЫМ дном на среднем огне. Не зажаривайте сильно лепёшки, они станут сухими и невкусными. Пока печется один блин, разминайте следующую лепешку.

МАРОККАНСКИЕ ЛЕПЕШКИ КСРА

Марокканские лепешки с манкой и ароматом аниса. Это традиционный гарнир к таджину — марокканскому гуляшу, но так же отлично подходит к салатам, дипам или с сырами. Эти лепешки можно подавать холодным или горячим.

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку, манку и анисовые семечки так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «тесто». Нажать кнопку «Старт».

4. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Слегка посыпать мукой противни.

5. Разделить на 2 части и сформировать их в плоские диски. Положить каждый диск на противень. Накрыть пленкой и оставить на 30 мин, пока лепешки не увеличатся вдвое.

5. Разогреть духовку до 230 гр С. Смазать каждую лепешку оливковым маслом и посыпать кунжутными семечками. Проколоть поверхность палочкой. Запекать 20-25 мин до золотистого цвета. Перевернуть на решетку и дать остыть.

На заметку:

Половину белой муки можно заменить непросеянной мукой и вкус получится другой.

Лепешки Слоеные Марокканские Mlawi

VKTwitterOKЯндекс

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1 Замечательные слоеные марокканские лепешки. Для теста на 2-3 лепешки: 400 г пшеничной муки 100 г муки из твердых сортов пшеницы около 350 мл теплой воды 1 ч. ложка разрыхлителя для теста 1 ч. ложка ванильного сахара 1 ст. ложка сахара щепотка соли Для промазывания: растительное масло 3 ст. ложки сливочного масла 2-3 ст. ложки муки из твердых сортов пшеницы 1 ч. ложка разрыхлителя для теста Рецепт по вашим просьбам отсюда — Дата: 2019-06-19

← Торт Бабочка Butterfly Cake

Белорусские Вареники Как у Бабушки из Моего Детства →

Похожие видео

На ужин за считанные минуты! Картошка с капустой и тушенкой в мультиварке из простых продуктов

• Мультиварка Рецепты

Когда лень стоять у плиты и отмывать брызги, жарю рыбу так! Очень сочно и вкусно!

• Калнина Наталья

С перчинкой к чаю без духовки с обалденным вкусом! Очень рекомендую!

• Вкусно Просто и Доступно

Мой способ засолки сельди без сахара! + бонус — картошка к седелочке!

• Простой рецепт

Салат с тунцом и овощами. Вкусный с богатым вкусом салат.

• Светлана Чернова

Зачем я кладу мясо в пакет? Или что приготовить вкусного из куриной грудки.

• Калнина Наталья

Комментарии и отзывы:

Кухня Анаит Милая Ирина, вы просто прелесть Все у вас мне симпатично: и объяснения и лаконичность при том же объяснении, ничего лишнего и дополнительную информацию акцентируете только для подачи нам, пользователям, ваших профессиональных знаний, которые нам же, любителям готовить, так необходимы (думаю мысль свою смогла объяснить по-русски. Огромное спасибо за информацию о качестве манной крупы, о которой я и не знала и которая очень нужна во во многих кондитерских изделиях. Еще раз спасибо вам и я ни разу не пожалела, что потратила отведенные на просмотр видеоролика 9. 14 минут, а наоборот использовала их с большой пользой (о чем не скажу, нервно наблюдая за многими другими роликами) Желаю вам здоровья, достатка, благополучия и процветания.

Eсoestetka очень жирная и нездоровая пища Мало того, что промазана растительным маслом, так еще и прослоена сливочным маслом. И как буд-то всего этого было недостаточно лепешку потом еще в масле жарят В Средней Азии пекут слоеные лепешки без такой бомбы калорий от разного рода жиров и получается слоеная и нежная, и просто вкусная с очень тонкими слоями. Да еще слоят ее луком или джусаем (травяной чеснок, что делает ее полезнее, не просто, знаете-ли теста и жира накущаться. Жарят такую лепешку или на сухой сковороде, или в духовке, но никак на масле И не надо куда-то бегать у арабов учиться, как себе заработать кучу болезней от нездоровой пищи. У арабов вообще очень всококалорийная, нездоровая пища.

Наталья Почитала комментарии. Некоторые пишут, что много времени жалко тратить на готовку. Не пробовали посчитать, сколько времени тратится на соцсети, на хождение по магазинам и на зарабатывание тех денег, что вы отдадите в магазине за такие же лепешки. Я думаю, в сумме гораздо больше. Причём вы не знаете, что вы съели в купленном продукте и сделан он без души, а своё тесто делается с душой и любовью. Для тех, кто любит считать — на то, чтобы посмотреть этот ролик, потратили 10 минут, да на комментарий ещё минимум 10 минут, да умножьте на количество просмотренных роликов.

Jale Ahmadova Здавствуйте Ирина. У нас в Азербайджане тоже пекут подобную выпечку. Но мы раскатываем тесто с помошью тонкой палочки и мажем растопленным маслом. Еще плосты не пасыпаем ничем. И лепешки раскатываются одной величины. А потом заварачиваем его как рулетик и заварачиваем вокрук своей оси как улитка. Потом еще раз скатываем. Сверху продырявим с нескольких мест и как вы жарим. А в конце с обеих сторон посыпаем песком. Называется такая лепешка Фясяли. Очень вкусно бывает. Извините пишу с ошибками и может быть что то не плнятно )

Влад Семенов Все верно написали, это Мляуэ Только, что приехал из Марокко, жил у Маракканцев, они мне и сказали правильное название, по нему и нашел это видео. Никогда не пробовал вкуснее этих лепешек. Был в не туристической Турции, много вкусной выпечки, но именно таких не пробовал. Кстати Они не везде одинаковые, бывали случаи, когда добавляли кукурузную муку. Ели очень похожие, бабушки их подкидывали в взбивали, чтобы они были более воздушные (расслоеные.

Symbat Assambayeva Женщины не усложняйте себе жизнь. Тесто можно просто раскатать тонко, смазать маслом топленным, так вкуснее, но если нет, то можно и обычным сливочным. Потом всё это дело, сложить в один комок, дать постоять 5минут затем сформировать лепёшки и жарить. Когда охота много слоев, то можно после первого раза еще раз раскатать и снова смазать маслом. Масло для жарки не нужно. Это будет масло масленное. В этих лепешках достаточно масла и без этого.

Майя Матвеева Я-рижанка. Мусс у нас готовят так: варят густую манную кашу(не переварить, добавляют сок вареной клюквы. Остудить до теплого и взбить манку до пышности. В тарелку налить холодное молоко и положить на него мусс 2-3-4. столовые ложки. Кушать: на ложке должно быть молоко и немного мусса. Еще можео приготовить очень густой кисель из чернослива, остудить полностью, в тарелку налить молоко и положить несколько ложек киселя. Вкусно

Галина Демина Эти лепешки правильно называются мильуи (мильви. Их и готовят, смешивая манку с мукой. В видео девушка на арабском просто поясняет, что нужно брать мелкую манку (ркека, так как здесь есть манка разного помола. Есть также и более простая технология приготовления мильуи, раскатывая, промасливая и складывая несколько раз тесто пополам. У Вас очень здорово получилось, на вид один в один, как у марокканских хозяюшек

расул Расул Не только арабы готовят, мы Казахи тоже готовим, и у нас они называются Хаттама, через день на обед детям готовлю, можно и яицо или лук добавлять и очень вкусные слоенные, а зачем себе так усложнять, мы один большои тонкий слои тесто катаем и потом смазываем маслом топленным и в колбаску крутить и как ракушку завернуть поставить на пять минуть а потом сверху один раз скалкои пройти и жарить медленно и все

Ссылка на основную публикацию
Похожее
Москва, Кутузовский просп., 48
Галереи «Времена Года», 5 этаж
Все права защищены 2022