— в Рыбные пироги
Издавна всем известны полезные свойства скумбрии, она насыщает организм человека полезными микроэлементами и витаминами. Она не только весьма полезна, но и очень вкусная. Из нее готовят различные блюда: солят, запекают, делают салаты, употребляют в консервированном виде, и выпекают рыбные пироги.
Пирог из свежемороженой скумбрии
— это по-настоящему вкусное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить. Несмотря на множество совершенно разных рецептов, начинка из скумбрии славится своей сытностью и нежным вкусом. Для блюда с такой начинкой можно попробовать приготовить разные варианты теста, которые придутся по вкусу всем.
Быстрый пирог со скумбрией
Ингредиенты
- консервы (скумбрия) – 2 банки;
- майонез – 3 – 4 ст. л.;
- мука пшеничная – 4 ст. л.;
- яйцо – 3 – 4 шт.;
- луковица – 1 шт.
Приготовление
- Лук порезать небольшими кубиками.
- Консервные банки раскрыть, достать из них рыбу и размять ее руками или вилкой, затем смешать с луком.
- Начинку распределить в форме.
- Отдельно смешать яйца с майонезом и мукой.
- Залить тестом начинку.
- Выпекать 30 мин. при температуре 200° C.
Слоеная выпечка
Замечательный пирог со скумбрией из слоеного теста на 3 порции, готовится из распространенных продуктов:
- готовое бездрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка;
- куриное яйцо, сваренное вкрутую – 6 шт.;
- консервы рыбные (в масле) – 1 банка.
Время – 40 минут. Калорийность – примерно 166 ккал /100 г.
Противень укрывается бумагой для выпекания. Одна часть теста выкладывается на противень. Консервы проминают вилкой вместе с мелко порубленными яйцами и зеленым луком. Фарш лучше сдобрить маслом из консервы, чтобы его консистенция получилась более жидкой. Равномерно распределенный по первому слою теста фарш накрывают оставшимся тестом, защепляя края. Сформированный пирог ставится в разогретую до 180 градусов духовку, выпекание производится до появления корочки золотистого оттенка.
Дрожжевой пирог со скумбрией
Ингредиенты
- скумбрия – 1 кг.;
- яйцо (желток) – 1 шт.;
- лук репчатый – 100 г;
- молоко – 200 мл.;
- мука – 430 г;
- сухие дрожжи – 8 г;
- сахар песок – 70 г;
- перец – ½ ч. л.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- масло сливочное – 200 г.
Приготовление
- Развести в теплом молоке дрожжи с сахаром и отставить на 15 минут.
- Перетереть руками муку с маслом сливочным и солью.
- Туда же отправить дрожжевую смесь и сформировать тесто.
- Положить на 30 мин. в холодильник.
- Рыбу разделать и оставить только филе, которое необходимо нарезать на кусочки.
- Лук измельчить и отправить к рыбе. Туда же добавить 5 гр. сахара, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца.
- Духовой шкаф нагреть до 180° C.
- Тесто поделить на 2 части (большую и меньшую).
- По форме распределить большую часть, сформировав стенки.
- Выложить рыбу с луком.
- Раскатать второй кусок теста и накрыть пирог, слепив края. Вилкой проколоть равномерно по всей поверхности и смазать желтком.
- Оставить на 15 минут под полотенцем.
Выпекать 35 минут.
Простой пирог со скумбриевой начинкой
Ингредиенты:
- 1 кг скумбрии.
- 450 г муки.
- 200 мл молока.
- 200 г масла.
- 10 г дрожжей.
- 15 г сахара. Пирог, конечно же, не сладкий, но сахар нужен для дрожжей.
- 1 желток.
- 2 луковицы. Средние луковицы, если большая — хватит и одной.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец.
Приготовление:
- Молоко немного подогрей. Но только немного, потому что в горячем дрожжи умрут. Всыпь сахар, добавь измельченные дрожжи. За 15 минут дрожжи забродят и на поверхности молока появится пенистая «шапочка».
- Муку просей, добавь в нее соль. Разотри в крошку с маслом, предварительно подогретым до комнатной температуры.
- Добавь к муке разведенные дрожжи и замеси тесто. Готовое тесто заверни в полиэтиленовый пакет или . Дай ему полежать в холоде полчасика.
- Лук тонко порежь четвертью кольца.
- Из скумбрии удали кожу, кости, плавники, почисти ее. Мякоть нарежь кубиками.
- Добавь к скумбрии лук, соль, перец и все хорошенько перемешай. Теперь начинку из твоей свежей или копченой скумбрии оставь на 15-20 минут, чтобы рыба промариновалась и пропиталась луком и перцем.
- Тесто раздели пополам. Один кусок будет немного меньше второго.
- Теперь выложи в форму (не забудь намазать ее маслом) большую часть теста и руками разровняй ее по форме, чтобы тесто поднималось по бортам. Чтобы тебе было удобнее, тесто можешь предварительно немного раскатать.
- Вторую часть теста раскатай по размеру формы.
- Выложи в форму начинку и накрой тестом. Защипни края, чтобы оба шара теста были хорошо скреплены.
- Желток взбей со столовой ложкой воды и смажь пирог. Проткни тесто в нескольких местах вилкой, чтобы в духовке пирог не полопался. Затем дай пирогу постоять минут 10-15.
- Выпекай 30-40 минут. Выставь 180 градусов. Готовый пирог покроется красивой золотистой корочкой.
Бездрожжевой пирог со скумбрией
Ингредиенты
- соль – по вкусу;
- скумбрия (филе) – 1 кг.;
- перец – по вкусу;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук (зеленый) – 1 пучок;
- сода (гашенная уксусом) – ½ ч. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- кефир – 200 мл.;
- мука — 10 ст. л.
Приготовление
- Некрупно нарезать филе, посолить его и поперчить.
- Туда же положить нарезанный мелко лук.
- Соединить яйца с майонезом и кефиром, перемешать.
- Всыпать муку и соду. Вымесить тесто.
- Половину теста вылить в форму, разложить рыбную массу и сверху залить тестом, которое осталось.
- Духовой шкаф нагреть до 180° C и готовить блюдо 50 мин.
Видеорецепт
В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления пирога со скумбрией. Автор наглядно демонстрирует, как замешивать тесто, готовить начинку и формировать пирог. Это блюдо непременно придется по вкусу и взрослым, и детям.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный пирог со скумбрией. А вы уже готовили рыбные пироги? Какие ингредиенты использовали для начинки? Что использовали в качестве основы для теста? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
Открытый пирог со скумбрией
Ингредиенты
- желток – 1 шт.;
- масло сливочное – 210 г;
- вода – 100 г;
- мука – 370 мл.;
- соль – по вкусу;
- шпинат – 1 пучок;
- свежая скумбрия – 800 г;
- лимон – 1 шт.;
- яичный белок – 1 шт. + яйцо – 2 шт.;
- молоко – 80 мл.;
- перец – по вкусу;
- творог – 140 г;
- сливки – 80 г;
- сушеный базилик – 1 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл.;
- корица – немного;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Желток соединить с водой и солью, взбить.
- В другой емкости соединить нарезанное сливочное масло с мукой, порубить ножом, добавить желток с водой и замесить тесто.
- Завернуть тесто в пленку и отправить на 1 час в холодильник.
- Тесто раскатать и перенести его в форму, сделав борта.
- Проколы сделать вилкой и поместить в разогретую печь (180° C) на 15 минут.
- Скумбрию нарезать на средние кусочки, положить в миску, полить лимонным соком, посыпать солью, базиликом и перцем.
- Обжарить на сковороде рыбу на растительном масле, затем положить шпинат.
- Достать основу из духовки, выложить слой рыбы, затем творог с солью и корицей.
- Смешать яйца, соль, белок, перец, сливки, молоко и залить пирог.
- Духовку включить на 200° C и 30 минут готовить блюдо.
Пирог из скумбрии с картошкой в духовке
Блюдо готовится из дрожжевого теста совершенно несложно, в нем естественным образом сочетается скумбрия и картошка. Этот рецепт рассчитан на форму 20 см.
Ингредиенты для теста:
- молоко – 200 мл;
- яйцо – 1 штука;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие – 10 грамм;
- мука – 300 грамм;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- свежемороженая скумбрия – 500 грамм;
- картофель – 3-4 штуки;
- лук – 1-2 штуки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Сперва замешиваем тесто. Муку просеять через сито, высыпать в нее сухие дрожжи, сделать небольшую ямку посередине и вбить яйцо, соль, растительное масло и теплое молоко.
Важно! Обязательно муку нужно просеивать, так как она в процессе насыщается кислородом, что делает тесто более пышным и рыхлым во время выпекания.
Замесить тесто и оставить его отдыхать до увеличения в объёме на 1 час.
Скумбрию необходимо тщательно вычистить и достать из нее все кости. Порезать небольшими кусочками. Репчатый лук порезать кубиками, обжарить его до золотистого оттенка. Лук и скумбрию перемешать, посолить и поперчить. Картофель очистить и порезать на тонкие кружочки 1,5 см толщиной.
Когда тесто подойдет, его следует обмять и разрезать на две части, одна должна быть больше другой. Форму смазать сливочным маслом и застелить ее раскатанным большим кусочком, сделать бортики. Потом выкладываем начинку слоями: картошка, немного посолить, рыбу и лук, картошку и снова посолить. Меньший кусочек выложить сверху, соединив края. Наверху обязательно проколоть дырочки. В предварительно разогретую духовку до 180 градусов поставить выпекаться блюдо около 50-60 минут. Готовность определяется по его цвету — он должен быть румяным. Такое блюдо хорошо употреблять, как в холодном, так и в теплом виде.
Пирог с капустой и скумбрией
Ингредиенты
- слоеное тесто – 1 пачка;
- яйцо – 1 шт.;
- скумбрия – 700 г;
- соль – по вкусу;
- капуста – 1 маленький кочан;
- перец – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- Нашинковать капусту и обжарить ее на сливочном масле, поперчить и посолить.
- Порезать луковицу кубиком, обжарить на растительном масле.
- Соединить с капустой и остудить.
- Филе скумбрии измельчить, посыпать солью и перцем.
- Форму смазать жиром, в нее уложить раскатанное тесто с бортиками.
- Небольшой кусок теста оставить.
- Выложить половину капусты с луком, затем рыбный слой, сверху снова капусту с луком.
- Оставшееся тесто раскатать и накрыть им пирог, соединив края.
- Проколоть поверхность вилкой и смазать яйцом.
Готовить в разогретой духовке 40 минут (при температуре 200° C).
Пирог с рисом и зеленью
Ингредиенты:
- 800 г скумбрии.
- 100 г риса. Лучше всего длиннозернистый.
- 1 пучок лука зеленого.
- Петрушка и укроп – по половине пучка.
- 1 кг теста дрожжевого. Можно приготовить такое же тесто, как описано в первом рецепте.
- 2 ст.л муки.
- 1 яйцо.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
- Зелень поруби помельче.
- Рис промой в холодной воде 2-3 раза. Затем залей воды 200 мл, добавь соли — щепотку, не более. И поставь вариться до готовности.
- Соедини зелень, рис, посоли, поперчи.
- Филе скумбрии нарежь тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
- Раздели тесто на две части неравные и раскатай в пласт. Его толщина должна быть 5-8 м.
- В форму для выпечки (перед этим смазанную маслом) уложи тот пласт теста, который побольше. Пальцами разровняй ее так, чтобы края теста поднимались на несколько сантиметров по бортам.
- Выложи на тесто половину риса. Сверху выложи полоски рыбы. Затем равномерно распредели остальной рис.
- Накрой вторым пластом теста, защипни края.
- Яичный желток взбей с ложкой воды и смажь пирог. Дай ему постоять в тепле 15 минут. Пока пирог будет стоять, разогрей духовку до 190 градусов.
- Сделай на пироге проколы вилкой. Выпекай 40-50 минут.
- Горячий пирог накрой полотенцем и в таком виде оставь его, пока он немного остынет.
Надеемся, что наши рецепты со скумбрией приятно разнообразят рыбное меню твоей семьи. Экспериментируй с новыми видами выпечками и всегда находи для себя что-то новое на кухне.
Пирог со скумбрией и картофелем
Ингредиенты
- кефир – 250 г;
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 2 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сода (гашенная лимонной кислотой) – ½ ч. л.;
- скумбрия (консервы) – 1 банка
Приготовление
- Соединить соду с мукой, яйцами и кефиром.
- Картошку нарезать небольшой соломкой.
- Половину теста вылить в форму и разложить картофель.
- Нарезать лук, поместить его в пиалу, добавить 1 ч. л. растительного масла и поставить в микроволновку на 2 минуты.
- Открыть консервы, порезать содержимое на кусочки и выложить сверху на картофель.
- Затем распределить лук.
- Залить тестом и поместить в духовку на 40 минут до румяности.
Наливной пирог с консервированной скумбрией
Ингредиенты:
- 300 г майонеза.
- 300 мл кефира.
- 250 г муки.
- 6 яиц.
- 50 г масла.
- Пакетик разрыхлителя (10 г).
- 1 банка скумбрии. Как вариант, можно использовать и копченую рыбу, которую нужно мелко порезать.
- 100 г сыра твердого.
- Пучок зеленого лука (5-7 штук).
- Луковица маленькая, или половинка большой.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
- Масло размягчи и нарежь на маленькие кусочки.
- Добавь три яйца, майонез. Взбей до получения однородной массы.
- Муку просей с разрыхлителем и добавь к майонезу с маслом. Снова взбей до однородности. В тесте не должно оставаться комков.
- Репчатый лук измельчи кубиком, Зеленый лук просто поруби помельче.
- Сыр измельчи при помощи мелкой терки.
- Остальные яйца отвари вкрутую и натри на крупной терке.
- Для приготовления начинки из скумбрии разомни рыбу вилкой. Добавь сыр, яйца, лук, соль, перец и перемешай. По желанию можешь добавить 2-3 столовые ложки майонеза.
- Вылей две трети в форму. Не забудь предварительно смазать ее маслом.
- Выложи рыбную начинку.
- Покрой тестом.