Картофельные рулетики с фаршем представляют собой идеальный вариант второго блюда, который подойдет как для плотного завтрака, так и в качестве ужина. Благодаря совместимым ингредиентам, рулетики содержат сбалансированный состав микро- и микронутриентов, необходимых нашему организму, поэтому быстро утоляют чувство голода и насыщают.
Как готовить со свиным фаршем
В качестве соуса можно подать свежую сметану или несладкий йогурт, взбитый с порубленным укропом.
Понадобятся:
- 1 кг картошки;
- 2 куриных яйца;
- 200 мл молока;
- 80 г масла «Крестьянского»;
- 0,5 кг фарша свиного;
- 1 луковица;
- специи по вкусу.
Требуется: 1 час. Калорийность 1 порции: 315 ккал.
Как приготовить:
- В протертую горячую вареную картошку влить 200 мл молока, добавить сырые яйца, размягченное масло, соль и тщательно перемешать.
- Для начинки добавить в фарш рубленый лук, по вкусу специи, обжарить до готовности.
- Подготовленное картофельное тесто разложить на пищевую пленку, в центре поместить начинку. Края теста плотно соединить, формируя рулет. Готовое изделие переложить вниз швом на смазанный противень.
- Сверху полить сметаной, присыпать молотыми сухарями, слегка сбрызнуть маслом, отправить в горячий духовой шкаф на полчаса до образования румяной корочки.
- Готовый рулет нарезать порциями, смазать маслом, выложить на тарелку.
Совет: можно подать к этому блюду сметанный соус.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего фарша;
- 3 шт. куриных яйца;
- 2 шт. репчатого лука;
- 3-4 ст. л. манки;
- соль с перцем по вкусу.
Для начинки:
- 4 шт. болгарского перца;
- 4 яйца;
- 2 шт. яиц для блина;
- 10 г зелени шпината;
- 45 г чернослива;
- 2 ст. л. молока.
Для картофельной шубки:
- 1,5 кг картофеля;
- 1 ч. ложка молотой паприки;
- 30-50 г сливочного масла.
Картофельный рулет с куриным фаршем
Это блюдо всегда получается красивым и аппетитным и потому вполне может стать праздничным на любой вечеринке.
Требуются:
- 9-10 картофелин;
- 3 куриных яйца;
- 40 г масла «Крестьянского»;
- по соль.
Для куриного фарша:
- 400 г мякоти;
- 140 г лука;
- по вкусу специи.
Время готовки: 1 час. Ценность порции: 325 ккал.
Как приготовить:
- Сделать картофельное тесто. Для этого в толченую отварную картошку добавить яйца сырые, масло сливочное и соль. Все тщательно перемешать.
- Чтобы приготовить мясную начинку, куриную мякоть нужно прокрутить на мясорубке, немного обжарить. Лук подрумянить, соединить с фаршем. Все приправить перцем, посолить.
- Расстелить на столе пищевую пленку, выложить картофельную массу и раскатать ее в пласт толщиной два сантиметра.
- Распределить по всему пласту мясную начинку. Приподнять края теста с помощью пищевой пленки и слепить рулет. Отправить его в форму, сверху смазать взбитым куриным яйцом.
- Поставить на 30 минут в духовой шкаф (разогреть заранее до 180).
Запекаем рулет в духовке
На влажное льняное полотенце выложить картофельную массу ровным пластом, толщиной примерно 2-3 см. Сверху картофельной массы, ровный слой мясного фарша и аккуратно свернуть в рулет.
Переложить рулет на смазанный маслом противень, обмазать сметаной, посыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в горячую духовку. Температура в духовке 190- 200 градусов. Запекать до образования золотистой корочки.
Рецепт приготовления рулета из картофеля и отварного мяса
Рулет можно подать к кислому супу, мясному бульону или как самостоятельное блюдо.
Требуются:
- 10-12 картофелин;
- яйцо куриное;
- 35 г сливочного масла;
- 80 г сметаны.
Для начинки:
- 0,3 г отварного мяса;
- 75 г лука;
- сваренное вкрутую яйцо;
- 20 мл растительного масла без запаха;
- приправы по вкусу.
Готовка: 55 минут. Ценность 1 порции: 308 ккал.
Как приготовить:
- Отварить картофель. Слить воду, тщательно размять, вбить яйцо сырое, добавить масло сливочное, сметану, все взбить до пышности.
- Отварное мясо прокрутить на мясорубке. Обжарить на масле лук. Яйцо порубить. Подготовленные ингредиенты перемешать.
- На противень, смазанный маслом, выложить ровным слоем пюре, сверху поместить мясной фарш, покрыть картофельным тестом, слепить рулет. Смазать яичным желтком, отправить запекаться в духовой шкаф.
Очень вкусные картофельные рулетики с фаршем — приготовьте, не пожалеете
Подготавливаем все необходимые продукты для рулетиков. Картофель отвариваем в мундире и остужаем. Муку просеиваем через сито.
Отваренный картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Добавляем к нему яйцо, соль и перец. Перемешиваем массу до однородности.
Далее всыпаем муку и замешиваем мягкое картофельное тесто.
Тесто получается немного липковатым. Поэтому при работе с ним рабочую поверхность время от времени необходимо припылять мукой.
Из готового теста формируем колбаску.
И нарезаем его на 10-12 частей. Каждый кусочек подкатываем и пока оставляем в сторонке.
Займемся приготовлением начинки. Для этого лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде на сливочном масле до золотистого цвета.
В фарш добавляем обжаренный лук, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Перемешиваем его до однородного состояния. Начинка готова.
Каждый кусочек картофельного теста раскатываем в лепешку толщиной примерно 0,5-0,7 см. В середину выкладываем начинку и равномерно распределяем его по поверхности теста. Края лепешки оставляем свободными.
Заворачиваем лепешки в рулетики.
В сковородку наливаем немного растительного масла и хорошенько разогреваем. Выкладываем туда картофельные рулеты и на среднем огне обжариваем их с обеих сторон по 3-4 минуты. В первые 2 минуты крышку сковородки следует закрыть, чтобы фарш хорошо пропекся. А есть еще другой вариант. После обжаривания рулетиков до золотистой корочки можно их разложить на противень и отправить в духовку на 10 минут. Это все на ваше усмотрение.
Картофельные рулеты с фаршем готовы! Быстро, сытно и невероятно вкусно! Приготовьте – не пожалеете!
Приятного аппетита!
И попробуйте картофельное печенье с сыром, вас приятно удивит его вкус.
Вариант с двумя видами фарша
Если надоели обычные котлеты с пюре, приготовьте картофельный рулет.
Вам потребуются:
- 1 кг картошки;
- 0,3 кг говяжьей мякоти;
- 0,2 кг свиной мякоти;
- 2 некрупные луковицы;
- 2 куриных яйца;
- 1 желток;
- 2 горсти муки;
- 40 мл молока;
- для жарки масло без запаха;
- петрушка, укроп;
- перец черный, соль.
Готовка: 1 час 15 мин. Порция: 307 ккал.
Узнайте также, как приготовить рулет из фарша с начинкой.
На праздничном столе почетное место могут занять рулетики из ветчины с сыром. Рецепты их приготовления просты и незатейливы.
А тут вы можете прочитать рецепты рулетов из лаваша с овощами.
Как приготовить:
- Мясо промыть, сделать фарш, прокрутив кусочки дважды на мясорубке. Приправить солью, поперчить.
- Луковицу почистить, измельчить и подрумянить на сковородке. Положить фарш, перемешать и тушить до полной готовности. В конце добавить нашинкованную зелень.
- Почистить картошку, сварить. Воду слить, овощ растолочь и посолить. Дать время для остывания, затем вбить яйца, хорошо перемешать. Всыпать немного муки, еще раз перемешать и добавить молоко.
- Пекарскую бумагу смазать маслом и поместить на нее картофельную массу слоем в 1 см. Сверху разложить начинку.
- Убрав бумагу поместить в форму рулет, поверхность смазать яичным желтком.
- Выпекать полчаса при 180 градусах. Готовое блюдо по желанию припорошить рубленой зеленью, сдобрить свежей сметаной.
Описание приготовления
Для приготовления картофельного рулета с фаршем не требуется специализированного оборудования или профессиональных навыков – это блюдо по силам каждой хозяйке! Чтобы приготовить картофельные рулетики с фаршем в духовке нужно взять:
- Картофель – 700-800 г;
- Фарш из свинины и говядины – 400 г;
- Яйца – 3-4 шт;
- Головку сладкого лука;
- Морковь – 1 шт;
- Пшеничную муку – 4-5 ст. ложек;
- Подогретое коровье молоко – пол стакана;
- Пучок свежей петрушки;
- Подсолнечное масло;
- Лавровый лист и специи.
Листья петрушки промываем под проточном водой, мелко нарезаем и перекладываем чистую посуду. Лук и морковь очищаем, натираем на мелкой терке и пассируем на растительном масле до размягчения. Далее добавляем небольшими щепотками мясной фарш и жарим начинку до полной готовности. За пару минут перед снятием сковороды с плиты, фарш солим и перчим по вкусу, а также добавляем несколько лавровых листочков.
Advertisements
Инновационная лопата «Урожай»
После приготовления из начинки вынимаем лавровый лист и перекладываем массу в тару с петрушкой, затем тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Для дальнейшего использования начинку остужаем до комнатной температуры.
Теперь очищаем картофель от кожуры и моем под краном, затем режем клубни на кусочки. Далее складываем картошечку в кастрюлю, заливаем холодной водой и готовим на умеренном огне в течение получаса. При свободном прокалывании картофеля вилкой, снимаем кастрюлю и сливаем воду.
К вареной картошке вливаем подогретое молоко и куриные яйца, далее массу взбиваем блендером и толчем до образования пюре. После приготовления добавляем муку и руками замешиваем тесто.
Далее готовое тесто раскатываем скалкой на бумаге для запекания толщиной слоя в 1 см и выкладываем сверху остывшую начинку. Затем аккуратно приподнимая край бумаги, скатываем тесто в рулет и перекладываем на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.
Готовить блюдо нужно в духовке при температуре 180 С в течение 30-40 минут. Чтобы ускорить приготовление можно нарезать рулет порционными кусочками.
Мясной рулет с картофельным пюре и грибами
Мясной рулет можно приготовить с любой начинкой, попробуем приготовить его с картофельным пюре и грибами. Мы готовили мясной рулет с фаршированным картофелем, мне он показался более хлопотный в готовке. Рулет с картофельным пюре более прост в приготовлении, да и на вкус он мне понравился больше. Рулет получился более нежный. Для рулета нам нужен: мясной фарш, картофель, грибы, яйца. лук, чеснок, специи.
Продукты:
- 600 г.- мясного фарша ( любого )
- 3 — 4 картофелины
- 300 г. грибов
- 2 — яйца
- 2 — луковицы
- соль, молотый перец
- 3 дольки чеснока
Отдельно обжариваем грибы с луком. Я использовала свои грибы замороженные. Можно использовать свежие шампиньоны или какие-то другие, это уже на ваше усмотрение.
Картофель отвариваем и готовим из него пюре. Масло в пюре добавлять не стоит, его будет достаточно в грибах. Картофельное пюре перемешиваем с обжаренными грибами.
В фарш добавляем яйцо, лук, соль и специи. Готовый фарш выкладываем на фольгу и разравниваем тонким слоем.
На фарш выкладываем картофельное пюре с грибами и разравниваем по фаршу. Пюре должно быть телпым, иначе ровно его уложить не получится. Холодное пюре выложится комьями.
Затем формируем рулет и заворачиваем его в фольгу. Завернутый рулет помещаем на противень и ставим в разогретую духовку на 30 — 40 минут. Запекаем на среднем огне. Минут за 10 до готовности, можно разрезать фольгу и с верху смазать рулет яйцом, затем довести до готовности не заворачивая.