1
Приготовил : Prika
23.07.2019 Время приготовления: 25 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Ароматный компот из арбуза на зиму можно приготовить за 25 минут в домашних условиях. Напиток слегка изменяет вкус мякоти плода, но остается сочным и вкусным. Попробуйте!
Как сварить компот из арбуза
Приготовить компот из арбузной мякоти не составит труда даже для тех, кто никогда этого не делал. Принцип варки одинаковый для всех прохладительных летних напитков.
Мякоть нарезают произвольными кусочками, если нет задачи удивить гостей, выкладывая ее в стаканы, либо аккуратными одинаковыми кубиками или брусочками для подачи.
Рецептов приготовления компотов много на любой вкус, поэтому трудностей при выборе не возникнет. Поэкспериментируйте с дополнительными компонентами, сахаром и лимонной кислотой. Если хотите получить более полезный напиток, замените сахарный песок натуральным медом. Только помните о том, что этот продукт теряет полезные свойства при нагревании. Поэтому кладите мед в напиток комнатной температуры и размешивайте до полного растворения.
Классический рецепт
Этот рецепт считается самым популярным, простым и быстрым.
Ингредиенты:
- мякоть спелого арбуза – 400 г;
- сахар – 2 стакана;
- вода –2 л.
Приготовление:
- Ставим на плиту вместительную кастрюлю, наливаем дистиллированную воду и доводим до кипения.
- Засыпаем сахарный песок и ждем, пока кристаллы растворятся.
- Уменьшаем температуру кипения и увариваем сироп в два раза.
- Арбузную мякоть очищаем от косточек и корки, нарезаем небольшими кусочками.
- Добавляем в сахарный сироп и доводим до кипения еще раз.
- Выключаем огонь и ставим охлаждаться.
- Подаем с кубиками льда и мятой.
Совет. Чтобы ускорить процесс, поставьте кастрюлю в большую емкость с ледяной водой.
Хозяйке на заметку
1. Из такого компота получаются эстетичные кубики льда – светло-коралловые с красноватыми прожилками. В коктейлях золотисто-желтого, коричневатого, бежевого цвета подобный декор, контрастирующий с основным оттенком напитка, выглядит эстетично. Помимо того, арбузный лед гармонирует с большинством алкогольных миксов.
2. Плотные корки этой бахчевой культуры, если не предполагают делать из них что-нибудь для кондитерских нужд (цукаты, варенье), просто выбрасывают. Но только бело-розовую прослойку, расположенную под ними, стоит срезать. Мелко натертая и настоянная на высококачественной водке, она станет главной составляющей приятного лосьона. Незначительная сладость этого компонента исчезнет под воздействием спирта, а значит, тонизирующая жидкость не будет липкой. Ее возможно обогатить разными добавками: для освежающего эффекта – мятой, для питательного – размятым авокадо, для антисептического – аптечной ромашкой.
3. Арбуз в меньшей мере, чем другие красные плоды, провоцирует диатез у тех, кто к нему склонен. Следовательно, заготовка из него подходит многим аллергикам. И все же потребуется проба: надо выпить 50 мл (не перед сном!) и скрупулезно проследить за реакцией. Ее совсем нет? Прекрасно. Благоприятный прогноз оправдался – стакан в сутки вполне можно себе позволять.
Необычные рецепты арбузного компота
Во время термической обработки арбуз немного теряет свой чудесный вкус и аромат. Поэтому для обогащения вкусовых качеств в напиток добавляют дыню, яблоки, груши, сливы, виноград, лимон, листики мяты или пряности.
С дыней
В этом рецепте соединились две бахчевые культуры, каждая имеет неповторимый вкус и аромат. В результате получается невероятно вкусный прохладительный напиток для утоления жажды.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза и дыни – 300 г;
- тростниковый сахар – 100 г;
- чистая вода – 700 мл;
- сок лимона – 15 мл.
Приготовление:
- Дыню и арбуз очищаем, нарезаем мякоть произвольными кусочками.
- На плиту ставим кастрюлю с водой, добавляем сахар и варим сироп.
- Когда жидкость закипит, перекладываем фруктовую мякоть и доводим до кипения.
- Вливаем лимонный сок и выключаем.
- Ставим охладиться и подаем со льдом.
С мятой
Мята придаст напитку свежесть и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза – 1,5 кг;
- сахар – 70 г;
- вода – 1 л;
- лимонная кислота – 10 г;
- мята – 0,5 пучка.
Приготовление:
- Арбузную мякоть нарезаем небольшими кусочками.
- Готовим сироп с сахаром и лимонной кислотой и добавляем в кипящую жидкость арбуз.
- Варим 10 минут, в конце добавляем листики мяты.
- Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем для настаивания.
- Подаем охлажденным.
С яблоками
Компот из арбуза и яблок очень полезен: ингредиенты в его составе обладают мочегонным и желчегонным эффектом. И конечно, он прекрасно утоляет жажду и тонизирует.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 600 г;
- кисло-сладкие яблоки – 2 шт.;
- дистиллированная вода – 3 л;
- сахар – 80 г.
Приготовление:
- Варим из воды и сахара сироп и добавляем в него порезанную кусочками мякоть арбуза.
- У яблок удаляем серединку и нарезаем ломтиками. Добавляем в компот и варим 15 минут.
- Выключаем плиту и ставим охлаждаться.
С ягодами
Напиток по этому рецепту получится очень ароматным и насыщенным.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза – 700 г;
- малина – 110 г;
- черника – 130 г;
- клубника – 120 г;
- тростниковый сахар – 75 г;
- свежая мята – 1 веточка;
- вода – 3 л.
Приготовление:
- Ягоды моем и откидываем на сито. Арбузную мякоть нарезаем кусочками. Клубнику очищаем и разрезаем на половинки.
- Варим сахарный сироп и одновременно выкладываем арбуз с ягодами.
- Готовим 20 минут, выключаем огонь, добавляем листики мяты и накрываем кастрюлю крышкой.
- Ждем, пока компот настоится, и подаем со льдом.
С лимоном
Напиток получается очень вкусным, с едва уловимыми нотками ванили. Лимон помогает отрегулировать сладость арбуза.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 800 г;
- сахар – 70 г;
- очищенная вода – 2 л;
- ваниль;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление:
- Арбуз режем кусочками и опускаем в кипящий сахарный сироп.
- Лимон нарезаем тонкими ломтиками и добавляем в кастрюлю вместе с ванилью.
- Готовим 15 минут и выключаем огонь.
Совет. Используйте натуральную ваниль в стручках для придания нежного вкуса и аромата.
Со сливами
Компот по этому рецепту имеет кисловатый аромат и чуть терпкий вкус: сливы дают легкую горчинку и слегка «вяжут».
Ингредиенты:
- арбуз – 600 г;
- сливы, очищенные от косточек – 400 г;
- сахар – 80 г;
- дистиллированная вода – 2,5 л.
Приготовление:
- Очищаем арбуз от косточек, срезаем корку и нарезаем мякоть кусочками. Сливы моем и удаляем косточки.
- Готовим сахарный сироп и выкладываем в него компоненты.
- Варим на слабом огне 15 минут и выключаем.
- Подаем охлажденным.
С виноградом
Вкус этого потрясающего напитка в полной мере раскрывается после настаивания.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 1,5 кг;
- зеленый виноград – 300 г;
- сахар – 300 г;
- вода очищенная – 3 л.
Приготовление:
- Виноградную гроздь моем и снимаем ягодки с ветки. Мякоть арбуза нарезаем кусочками.
- Варим в большой кастрюле сироп и погружаем в него фрукты.
- Варим на малом огне 20 минут и выключаем.
Готовим с добавлениме яблок
По вкусу компот из арбуза и яблок на зиму слегка напоминает обычный яблочный компот. При этом он имеет более сладкий и насыщенный вкус, а также аромат.
Основные ингредиенты:
- Мякоть арбуза – 1 кг.
- Вода питьевая – 1 л.
- Яблоки – 500 г.
- Сахар – 250 г.
Приготовление:
- Арбуз отделить от корочек, аккуратно вычистить семечки. Мякоть разрезать на мелкие кусочки.
- Яблоки помыть, почистить. Ножом осторожно вырезать середину и косточки. Разрезать на крупные дольки.
- В эмалированной кастрюле приготовить сахарный сироп. Вскипятить 1 л воды, добавить в неё сахар и всё перемешать.
- В полученный сироп добавить нарезанные яблоки, постоянно помешивая.
- Варить компот в течение 15 мин на слабом огне.
- Аккуратно добавить мякоть арбуза так, чтобы она не развалилась и сразу не дала слишком много сока.
- Варить в течение 5 мин. Мякоть осторожно перемешивать деревянной лопаточкой.
- Снять кастрюлю с огня, разлить компот по стерильным банкам. Тщательно их закатать и остудить.
Совет: Яблоки придадут компоту приятный кисловатый привкус. Подавать лучше с кубиками льда или веточкой мяты.
Как заготовить компот на зиму
Любой из приведенных рецептов арбузного напитка можно адаптировать под заготовки на зиму. Для этого горячий компот разливают в чистую тару и закатывают металлическими крышками. Приведем пример простого рецепта без стерилизации для банки емкостью 3 л.
Рецепт на 3-литровую банку
Ингредиенты:
- арбуз – 800 г;
- дистиллированная вода – 2 л;
- рафинированный сахар – 400 г.
Приготовление:
- Арбузную мякоть режем на кусочки среднего размера и кладем в чистую тару.
- Заливаем кипящей водой и через 15 минут сливаем в кастрюлю.
- Добавляем в нее сахар и кипятим 5-7 минут.
- Заливаем сироп в банку и закатываем металлической крышкой при помощи ключа.
- Компот лучше всего сохраняется в прохладном месте.
Инструкция по закатыванию
Чтобы консервированный компот стоял долго и не прокис, придерживайтесь правил приготовления заготовок:
- Банки и крышки стерилизуйте перед использованием в обязательном порядке. Выбирайте любой из методов: в духовом шкафу, микроволновке, на водяной бане или в специальном стерилизаторе при его наличии.
- Наиболее удобная тара для заготовки компота – емкостью 2-3 л.
- Арбуз перед нарезкой мойте в теплой воде и снимайте корку. Старайтесь достать все косточки из мякоти.
- Нарезайте продукт таким образом, чтобы куски легко помещались в тару.
- Заливайте мякоть крутым кипятком и оставляйте на 15-20 минут для настаивания. Затем на основе этой жидкости готовьте сахарный сироп.
- Дождитесь кипения сладкой жидкости и сразу же заливайте в банки.
- Закрывайте герметичными крышками и переворачивайте вверх дном, чтобы обеспечить дополнительную стерилизацию крышек.
- Принцип заготовки компота со стерилизацией тот же, но банки ставят на водяную баню на 25-30 минут и лишь потом закатывают. Такой напиток можно поставить в кладовую или кухонный шкаф.
С виноградом
Ингредиенты, необходимые для приготовления компота из арбуза и винограда на зиму:
- Вода питьевая – 2 л.
- Мякоть арбуза – 1 кг.
- Сахарный песок – 400 г.
- Виноград без косточек – 300 г.
Этапы приготовления:
- Подготовить мякоть арбуза: срезать корки, удалить семечки. Разрезать на средние кусочки примерно одинакового размера.
- Виноград тщательно промыть. Сгнившие и подсохшие ягодки убрать, крупные можно разрезать пополам.
- Воду довести до кипения, добавить сахарный сироп. Варить 5 мин до образования вязкой консистенции.
- Аккуратно добавить арбузные дольки и виноградинки. Довести будущий компот до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
- Убавить огонь на максимум. Кусочки переложить в стерильные банки, сверху залить сиропом. Плотно закрыть крышки и закатать. Дать как следует остынуть.
Полезные советы от опытных домохозяек
Жажда экспериментов на кухне сподвигает хозяек использовать новые продукты для приготовления блюд, напитков и зимних заготовок. Методом проб и ошибок они изобретают новые рецепты и делятся своими рекомендациями.
Чтобы сварить вкусный арбузный компот, возьмите на заметку несколько советов:
- Для варки напитков подходят арбузы с плотной мякотью. Кусочки сохранят форму и не «расползутся» во время термообработки.
- Белую часть можно не выбрасывать сразу, а использовать во время варки сиропа. Из корочек получается вкусное варенье.
- Компот из арбузов сам по себе имеет нейтральный вкус. Чтобы сделать его более выраженным, добавьте яблоки, сливы, лимоны, ягоды или дыню.
- Чтобы напиток получился насыщенным, добавляйте больше сахара. Сбалансировать вкус поможет лимонная кислота или сок цитруса.
- Замачивайте бахчевую ягоду в холодной воде перед употреблением. Вода «вытянет» нитраты, которые часто используют для обработки полей.
- Дополнительный аромат придавайте при помощи мяты, ванили, гвоздики, бадьяна.
Особенности приготовления
Чтобы компот из арбуза на зиму надолго сохранил свой вкус и полезные свойства, его нужно правильно законсервировать. Существуют определённые правила, по которым готовится арбузный компот:
- Покупать стоит только спелые арбузы с крепкой корочкой. Перезрелые или зелёные плоды не дадут компоту насыщенного аромата. Слишком рыхлая мякоть развалится при варке, и компот превратится в обычное варенье.
- Перед началом варки арбуз необходимо очистить от корки, разделить на крупные куски и вручную удалить все семена. Чтобы облегчить этот процесс, рекомендуется выбирать особые сорта, которые содержат мало семечек. Эта работа очень кропотливая, однако, поможет мякоти не развалиться и тем самым не испортить будущий компот.
- Из арбузной кожуры потом можно приготовить варенье, поэтому её совсем не обязательно выбрасывать.
Заранее нужно позаботиться и о подготовке посуды. Хранить компот из арбуза можно в обычных банках, которые необходимо заранее простерилизовать. Это можно сделать при помощи горячей воды или соды.
Подавать компот лучше охлаждённым – в качестве прохладительного напитка, чтобы вкус лета ощущался более явно. В качестве украшения в стакан можно добавить веточку мяты или дольку лимона.
Отзывы
Все, кто пробовал сварить арбузный компот, остались довольны результатом и не разочаровались во вкусе.
Вероника, г. Борисоглебск: «В прошлом году на семейном празднике у подруги впервые попробовала компот из арбуза с мятой. Вкус у напитка был умопомрачительный: свежий, ароматный, в меру сладкий. На следующий день приготовила такой же дома. Домочадцы остались довольны. Добавила в него половинку лимона, чтобы сбалансировать сладость».
Ольга, г. Зеленоград: «Закатываю на зиму арбузный компот уже три года подряд. Иногда попадаются не слишком сладкие арбузы с плотной мякотью, а выбрасывать жаль. Варю компоты с добавлением клубники, смородины, лимона и мяты. Здесь ограничений нет, продукт отлично сочетается с другими фруктами».
Подготовка арбуза
При приготовлении напитка, предназначенного для длительного хранения, необходимо соблюдать специфические правила, позволяющие сделать компот из арбуза питательным и привлекательным на вид:
- при выборе арбузов для консервации следует избегать переспевших плодов, которые не только испортят внешний вид напитка, но и утратят при обработке полезные свойства;
- используемая ягода должна быть тщательно вымыта;
- в процессе приготовления необходимо избавиться от семян;
- не следует слишком измельчать куски заготовленной мякоти.