Как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях в морозилке поговорим об этом в нашей статье. Один из лучших вариантов заготовки на зиму – это заморозка. Данный процесс экономит время, место в кладовой, а, что очень важно, позволяет максимально сохранить полезные вещества в овощах.
Кабачок низкокалорийный и диетический овощ. Он хорошо усваивается в организме и приносит пользу. В его составе есть различные элементы:
- магний;
- калий;
- натрий;
- железо;
- фосфор;
- медь.
Есть и витамины:
- группы В;
- А;
- С;
- РР.
Лечебные свойства кабачков рекомендуют использовать при:
- заболеваниях сердца и сосудов,
- сахарном диабете,
- гипертонии,
- малокровии.
Мякоть стимулирует моторные функции желудка и кишечника. Чтоб кабачки хорошо сохранились и не потеряли своих свойств, их необходимо правильно заморозить.
Способов заморозки несколько:
- кусочками,
- кружочками,
- целиком,
- свежими,
- полуфабрикатами,
- и даже жаренными.
Если количество продукта для заморозки небольшое, можно кружочки слоями раскладывать на блюде, перекладывая пищевой пленкой. Для большого количества кабачков лучше применять способы, описанные ниже.
Какие овощи выбрать для заготовки
Выбирать для заморозки на зиму следует овощи спелые и свежие. Тогда сохранится их вид, форма и витамины. Если плоды будут употреблять в пищу дети, то категорически нельзя выбирать переспевшие, подгнившие или поврежденные плоды. Следует слегка проколоть кожуру, она должна быть мягкой.
Важно! Если кожица твердая, то мякоть будет слишком волокнистая.
Следующим шагом будет подготовка кабачков к заморозке.
- Их необходимо помыть, обсушить и удалить хвостики.
- Нарезать нужно в соответствии с тем, для чего дальше они будут использоваться.
- Если готовиться будет игра или рагу, нарезать кубиками, а потом заморозить порциями в пластиковых контейнерах.
- Чтоб зимой нажарить кабачки, лучше нарезать кружочками.
- Можно заморозить половинки, чтоб их можно было зимой нафаршировать.
Заморозка овоща в цельном виде
Самый простой и быстрый способ, как заморозить овощи — это заготовить на зиму свежие кабачки целиком.
Все что потребуется для этого:
- Вымыть кабачок, обрезать плодоножку.
- При желании срезать кожицу с кабачка, вычистить семена.
- Бланшировать овощ целиком в кипящей воде, остудить в ледяной жидкости.
- Просушить плоды, расфасовать по пакетам и заморозить.
Предлагаем ознакомиться Как закатать огурцы без уксуса и лимонки
Метод имеет один недостаток – после размораживания кабачок не сохраняет красивый внешний вид, однако прекрасно подойдет для добавления в супы-пюре или для детского питания.
Как замораживать правильно кабачки в морозилке? Рецепты с фото
Кубиками
Можно зимой купить замороженные овощи, чтоб приготовить из них какое-нибудь блюдо. Но, чтоб быть уверенным в качестве и правильности заморозки, лучше сделать заготовки самим. Из замороженных овощей можно приготовить все то же, что и из свежих.
- 1 кг молодых кабачков следует промыть, просушить, очистить и кубиками нарезать.
- Упаковать по пакетам для заморозки, выпустить лишний воздух и отправить на заморозку в морозилку.
Кружочками
- Для приготовления полуфабриката необходимо 1 кг кабачков.
- Их промывают, обсушивают, очищают от хвостика и плодоножки, и нарезают колечками.
- Вафельным полотенцем необходимо удалить лишнюю влагу и расфасовать в пакеты для заморозки.
- Поместить в морозильную камеру с температурой не выше -20 градусов.
- После разморозки зимой с них нужно будет удалить влагу полотенцем, а потом готовить.
Тертые кабачки для оладий
Летом оладушки из кабачков готовят практически в каждой семье. Это блюдо вкусное и полезное, с большим количеством витаминов. Чтоб порадовать домашних кабачковыми оладьями зимой, следует летом об этом позаботиться. Замороженные кабачки подойдут для этих целей так же, как и свежие.
- Потребуется 350 г свежих плодов и 1,5 ч. л. соли.
- Кабачки очищаются, моются, натираются на овощерезке или крупной терке.
- Измельченные овощи посолить, перемешать и оставить на 20 минут.
- По истечению времени необходимо отжать овощи, расфасовать по пакетам, замораживать небольшими порциями.
Посмотрите видео! Замораживаем кабачки на зиму
Заготовка овощей с рисом
Рис с овощами – основной ингредиент здорового питания. Сочетание поможет укрепить иммунитет, насытить организм и обеспечить энергией. В злаке содержатся необходимые аминокислоты и витамины группы В. Но клетчатки недостаточно, поэтому рис хорошо дополняется овощами.
Для приготовления необходимо:
- 1,5 кг помидоров;
- по 1 кг перца болгарского перца, лука, моркови, кабачков;
- 1 стакан длинного риса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- специи по вкусу.
Готовится так:
- Промыть рис, влить воду, посолить и сварить до полуготовности.
- Отдельно отваривается морковь.
- В казан влить масло, нарезать кольцами лук и 15 минут протушить на слабом огне.
- Затем туда же добавить перец, тушить еще 15 минут;
- Добавить морковь, томаты, рис, соль, специи и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Смесь тушится в течении полу часа, оставляется остыть;
- Разложить в емкости для заморозки и отправить в морозилку.
Посмотрите видео! Заготовка кабачков на зиму рецепты
Заморозка жаренных цукини
Итальянский вариант обычного кабачка — цукини, отличается только темно-зеленым цветом кожицы и нежной мякотью. В остальном он отлично подойдет для заморозки, как и наш кабачок. Рассмотрим, как заморозить жареные цукини, чтоб зимой их можно было подать к столу. Отличаться блюдо от летнего будет только отсутствием хрустящей корочки.
Для приготовления потребуется:
- 1 кг цукини;
- 50 г муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовится это блюдо таким образом:
- Цукини, предварительно очищенные от кожуры, нарезаются кружочками, 1 см в толщину.
- Освобожденный от кожуры чеснок мелко шинкуется.
- Цукини положить в миску и посолить.
- В сковороду налить масло, колечки обвалять в муке и обжарить, после выложить на бумажные полотенца, чтоб лишнее масло ушло.
- На жареный продукт положить чеснок, оставить остыть.
- Расфасовать по пакетам или контейнерам и заморозить на зиму.
Заготовка для прикорма ребенка на зиму
Для прикорма грудничков очень полезно кабачковое пюре. Оно помогает восстановить стул и наладить работу кишечника. Чтоб не покупать зимой овощи сомнительного качества, необходимо позаботится об этом заранее. Для подготовки пюре необходимо взять небольшие, молодые овощи. Пюре будет более жидкое, нежели то, которое продается в магазинах.
- Необходимо взять 1 кг кабачков.
- Их промывают, очищают от кожуры и произвольно нарезают.
- Затем отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и оставить, чтоб вода стекла.
- Из кусочков делается нежное пюре с помощью блендера, оставляется до полного остывания и замораживается небольшими порциями.
Посмотрите видео! Заморозить кабачки
Как выбрать
Чтобы правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, выбираем здоровые и целый плоды.
Перезрелые овощи не подходят – они не порадуют Вас ни вкусом, ни внешним видом.
В зависимости от целей и способа заморозки выбирают молодые или полностью дозревшие овощи. Первые стоит нарезать колечками, а вторые – кубиками или в натертом виде.
Часто для заморозки колечками берут молодые светло-зеленые кабачки, цукини или патиссоны. (Впрочем, цукини в таком виде нравится не всем, поскольку содержит довольно много жидкости.)
В полностью дозревших экземплярах используют только мякоть – важно, чтобы она не была испорченной. По поводу жесткой корочки и крупных семечек можно не беспокоиться – все это удаляется в процессе подготовки.
Как правильно размораживать кабачки
Специально кабачки не размораживают, а только по мере необходимости.
- В суп и рагу добавляются они прямо из морозилки, а обжаренные разогреваются в микроволновой печи.
- Замороженные колечками овощи для жарки размораживаются не до конца, чтоб не разлезлись, затем обмакиваются в муки и оправляются на сковороду.
- Размораживают овощи на нижней полке холодильника, а затем сливают жидкость.
- Пюре размораживают также, перед употреблением немного подогревают до температуры 37 градусов.
Заготовить на зиму кабачки не сложно. Это позволит зимой наслаждаться вкусным блюдом и насытить организм витаминами во время дефицита. Готовятся супы, рагу, икра, оладьи, запекаются с мясной начинкой. Для прикорма детей также замораживают пюре. Приятного аппетита!
Посмотрите видео! Жареные кабачки с морозилки
Можно ли замораживать кабачки
Кабачки — овощи, не отличающиеся длительностью хранения, поэтому приходится изобретать всевозможные способы заготовки тыквенной культуры, которые позволят в течение длительного времени наслаждаться вкусным продуктом. Самый простой и доступный вариант хранения, если позволяет вместительность морозильной камеры, — замораживание заранее подготовленного сырья.
При хранении кабачки не теряют своих полезных и вкусовых качеств, практически не меняют оттенок. Использовать их можно в разных блюдах, нередко хозяйки готовят полуфабрикаты, которые нужно только разогреть или поджарить.
Выбор кабачков для заморозки
https://www.youtube.com/watch?v=V6nglxLGGZY
Каждый овощ надо внимательно осмотреть и отложить в сторону экземпляры с явными повреждениями кожицы или следами гнили. Такой продукт для заморозки не подходит, особенно если его планируется использовать в качестве прикорма для ребенка.
Как заморозить кабачки кубиком(для рагу,супов,пюре,икры,прикорма)
Если вы часто готовите рагу,то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков,нарезанных кубиком. Из овоща,измельченного таким способом,также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка,икру,овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки.
Как будем замораживать:
- Вымойте и высушите кабачки.
- Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна — не важно. Размер кубика — на ваше усмотрение.
- Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок,мешающий правильному замораживанию кабачков.
- Откиньте кубики на дуршлаг,чтобы жидкость стекла. А лучше — промокните бумажными полотенцами.
- Так будет быстрее и надежнее.
- Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой,разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде(подносе).
- Поставьте в морозилку(в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте.
- Верните в морозильную камеру(в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то,что кубики могут слипнуться,можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.
Предлагаем ознакомиться Масло черного тмина, полезные свойства, применение, противопоказания
А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили,они получаются в меру острыми и очень хрустящими.
Обжаренные кабачки на зиму
Тем, кто хочет всегда иметь под рукой заготовку для быстрого приготовления, подойдет рецепт замораживания обжаренных кабачков:
- Молодые кабачки нарезают кольцами.
- Кусочки посыпают солью и перцем, обваливают в муке или панировочных сухарях.
- С двух сторон поджаривают на растительном масле.
- Обжаренные колечки выкладывают на салфетку или бумагу для запекания, чтобы убрать излишки жира.
- Перед тем как сложить в контейнер, кольца замораживают по отдельности, разложив на поддоне. Иначе вся заморозка слипнется.
Предлагаем ознакомиться Чертежи скамеек из дерева со спинкой
Хранятся обжаренные колечки в пластиковом контейнере. Слои желательно отделить друг от друга с помощью полиэтилена, фольги или бумаги для выпекания.
Получается практически готовое блюдо. Перед употреблением заморозку достают из камеры, раскладывают на тарелке и разогревают в микроволновке.
Важно помнить, что овощи нельзя повторно замораживать, а размороженные надо использовать в течение суток. Если для замораживания выбран качественный продукт и соблюдены основные правила, кабачки могут храниться в морозилке до следующего урожая.
Кабачки кубиками и брусочками в морозилке
Советуем к прочтению другие наши статьи
- Посадка и уход за щавелем
- Бизнес на выращивании зелени
- Посадка винограда весной саженцами и черенками
- Сорт черешни Любимица Астахова
Кабачки кубиками и брусочками в морозилке
Для рагу, супа, некоторых видов икры кабачки обычно режут кубиками или брусочками. Размер кубиков и брусочков зависит только от личных предпочтений. Если любите в супе большие кубики овощей, то нужно резать более сантиметра в кубе, а если нравятся мелкие кусочки, то можно шинковать более мелко. А как заморозить кабачки кубиками? Процесс очень прост и доступен каждому.
- Овощи вымывают и вычищают (от больших семян, мякоти и грубых участков кожуры).
- Хвостик и место крепления плодоножки срезают.
- Кабачки шинкуют брусочками или кубиками нужного размера.
Интересно!
Чтобы кабачки не взялись одним, большим куском льда, нужно каждые 1-3 часа доставать их и встряхивать, пока полностью не заморозятся.
- Чтобы избавиться от лишней влаги их раскладывают на бумажном или вафельном полотенце на 20-30 минут.
- Когда кусочки обсохнут, их насыпают в удобную тару и помещают в морозилку.
Рекомендуется раскладывать кабачки в тару порционно. Таким образом, не потребуется размораживать все кабачки, чтобы приготовить блюдо или откалывать определенную часть (что не всегда удается). Это лишь дополнительная трата времени и сил. Если сразу разложить кусочки в том количестве, которое необходимо для того или иного блюда, процесс готовки будет проще.
Замороженные кабачки: натертые и кружочками
Предлагаю вам еще пару способов заморозки кабачков: натертыми и кружочками. Полученный продукт будет очень вкусным и аппетитным.
Способ заморозки кружочками:
- Помойте кабачки и нарежьте их соответствующим образом. Поместите их минут на пять в кипящую воду, откиньте на дуршлаг.
- Когда овощи остынут и высохнут, положите их единым слоем на досочку либо сразу в пакет, переместите в микроволновку. Не кладите их кучкой в контейнер – слипнутся.
Важно: перед жаркой не размораживайте кабачки!
Способ заморозки тертых кабачков:
- Помойте кабачок, уберите лишнее.
- Измельчите овощ на терке, дайте постоять и выжмите жидкость. После этого разложите по пакетам (предварительно выпустив воздух!) и положите в морозильную камеру.
Совет: заморозка должна происходить при максимально низких температурах.
Для любителей жареных кабачков, рататуя, овощных запеканок подойдет
Заготовка кружочками
Процесс замораживания выглядит следующим образом:
- Вымытые и просушенные овощи нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
Внимание! Сохранить красивый внешний вид поможет данный способ. Кабачковые кусочки посыпать солью и оставить до выделения сока. После этого промокнуть кабачковые ломтики бумажными полотенцами и подвергнуть замораживанию.
- Разложить кабачковые колечки на противне, который предварительно застелить полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
Внимание! Если кабачков много, их можно выложить слоями на одном противне, закрывая каждый слой пищевой пленкой.
- Блюдо с кабачками перенести в морозильное отделение. После полного замерзания овощных кружочков, пересыпать замороженные кабачки в пакеты или судочки для заморозки порционно.
- Убрать заготовки в морозилку.
Внимание! Перед приготовлением овощные кружочки разморозить, оставив при комнатной температуре. После этого удалить излишки влаги из кабачков, промокнув колечки бумажными полотенцами. Обваляв заготовки в муке и присолив, можно очень быстро приготовить жареные овощи на сковородке.
Оптимальные условия и сроки хранения
Еще раз пробежимся по условиям хранения:
- лучший вариант хранения – полиэтиленовый пакет, исключение – пюре или натертые овощи;
- не стоит хранить кабачки рядом с мясом, рыбой, грибами;
- оптимальный срок хранения – 6-9 месяцев.
Перед тем как замораживать кабачки, их надо правильно подготовить:
- обрезать с двух концов, удалив место роста цветка и плодоножку;
- промыть в прохладной воде;
- обсушить с помощью бумажного полотенца или хлопковой салфетки.
Подготовленные таким образом кабачки нарезают в зависимости от выбранного способа замораживания: брусочками, кубиками или кольцами, измельчают с помощью терки или блендера.
Заморозка колечками
Кабачки, замороженные в форме колечек или пластинок, отлично подойдут для приготовления запеканок и горячих бутербродов. Их можно обжарить в кляре и подать на стол с зеленью в качестве отдельного блюда.
Рецепт замораживания кабачка кружочками:
- молодые овощи вместе с кожицей нарезают колечками толщиной около 5 мм;
- в глубокую кастрюлю наливают чистой воды и доводят до кипения;
- нарезку погружают в кипяток на 3–5 минут;
- кружочки кабачка выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
- сушат, разложив на кухонном полотенце;
- подмораживают колечки, разложив в один слой на тарелке или поддоне, чтобы не слиплись;
- складывают заготовку в порционные пакеты и отправляют на хранение в морозилку.
Если не хочется бланшировать, надо пересыпать порезанные плоды солью и через несколько минут удалить выступившую жидкость полотенцем, после чего складывать в пакеты для заморозки. Зимой перед приготовлением блюда размораживать такие колечки необязательно.
Заморозка полуфабрикатов из кабачков
У многих хозяек возникает вопрос, можно ли замораживать уже поджаренные кабачки, если часть блюда осталась после обеда. Ответом на вопрос станет данный рецепт.
Подготовка к приготовлению
Потребуется:
- Кабачки – 1 кг
- Соль – 1 ч.л.
- Перец – по вкусу.
- Мука – 3 ст.л.
- Масло растительное — 50 мл.
Предлагаем ознакомиться Как сшить круглую подушку своими руками: фото, выкройки и пошаговая инструкция работы
Процесс заготовки:
- Подготовленные кабачки нарезать кружочками. Подсолить овощные ломтики и дать стечь лишней жидкости.
- Окунуть овощные колечки в муку и прожарить на разогретой сковороде до румяной корочки.
- Прожаренные кусочки переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- Остывшие овощи расфасовать порционно по контейнерам и убрать в морозилку.
Подготовка холодильника
В особенно тщательной подготовке перед помещением в него кабачков холодильник не нуждается, но, тем не менее, для сохранения наилучшего вкуса у овощей необходимо следовать нескольким рекомендациям:
- Убрать из морозильной камеры или из отдельного отека, где будут храниться кабачки, все продукты, которые выделяют сильные запахи. Если ароматы будут долгое время смешиваться между собой, это повлияет на вкусовые качества, потому, для сохранения чистого вкуса у плодов, рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов.
- Поставить морозильную камеру на низкую температуру для создания эффекта стрессовой заморозки (этот способ сохраняет вкус и витамины кабачков). На первичную заморозку кабачки следует отправить либо в отсек «Fast/Super freeze», либо выставить в общей камере самую низкую температуру, и повысить ее до привычной уже по прошествии определенного количества времени.
- Еще один важный момент – подготовка емкостей, в которых будут храниться овощи. Наилучшим вариантом считаются полиэтиленовые пакеты, из которых необходимо максимально убрать воздух (это позволит овощам дольше сохраниться).
Посмотрите также
Как правильно сушить лисички на зиму, можно лиЧитать