Как выбрать качественные королевские креветки?
Качественные креветки должны иметь однородную окраску, загнутый крючком хвостик и блестящий панцирь. Чем больше согнут хвостик у креветки, тем меньше она лежала, прежде чем подверглась заморозке. Блеклый панцирь, пятна на нем, куски льда в пакете – все это сигналы того, что при хранении, скорее всего, был нарушен тепловой режим, такие креветки брать не стоит.
Не пугайтесь, если заметили, что у креветок зеленые головы – это значит, что они питались определенным видом планктона. Коричневая голова – признак беременной креветки, такое мясо очень питательное, полезное и самое вкусное. Черная же голова, свидетельствует о том, что креветку заморозили уже испортившейся.
Креветочный салат
Список продуктов:
- 4 яйца;
- банан – 1 штука;
- 100 г очищенных креветок;
- 3 ст. ложки сока лимона;
- одно яблоко;
- пучок петрушки;
- 100 г майонеза;
- небольшая головка салата;
- пряный порошок карри – 5 г;
- соль.
Приготовление:
1. Отвариваем яйца вкрутую. Затем помещаем их в холодную воду. Удаляем скорлупу. Нарезаем кружочками.
2. Салат промываем водой из-под крана. Руками разбираем его на листья.
3. Вымытые яблоки разделяем на 4 части. Кожуру можно не очищать. А вот сердцевину и косточки надо извлечь. Измельчаем яблоко (желательно кубинками).
4. Снимаем кожуру с банана. Мякоть нарезаем.
5. Очищенные креветки нужно сполоснуть водой, а затем подсушить.
6. Берем блюдо. На дно кладем листья салата. Далее делаем слои в таком порядке: креветки, яичные кружки и кубики фруктов.
7. Осталось приготовить соус. Для этого в отдельной миске смешиваем майонез, порошок карри, чуть-чуть молотого перца, сок лимона и соль. Приготовленным соусом поливаем салат. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Можно подавать блюдо к столу. Желаем приятного аппетита!
Как варить креветки королевские?
Для того чтобы сварить королевские креветки, понадобятся: сами креветки, соль и лимон.
Замороженные креветки кладем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Во время этого процесса, наши креветки должны немного оттаять, а корка льда – полностью растаять.
Поставьте на плиту кастрюлю. Воды в ней должно быть в 2-2,5 раза больше, чем креветок. Воду довести до кипения и посолить. После того, как вода закипела, выжать сок половинки лимона или целого, если у Вас много креветок. Вода должна слегка кислить. После закинуть креветки. Варите их 7-10 минут, если креветки свежемороженые и 2-3 минуты, если сваренные.
Как только креветки всплыли на поверхность, а панцирь стал слегка прозрачным, креветки готовы. Откиньте их дуршлаг. Когда стечет вся вода, переложите их на тарелку и сбрызните соком половины лимона и оливковым маслом.
Можно сварить королевские креветки в микроволновке. Для этого в емкость с замороженными креветками нужно налить немного воды, тогда они сварятся в своем соку.
Рецепты аппетитных блюд из королевских креветок
Если как-то случайно получилось, что вы еще не попробовали креветок, это упущение срочно нужно исправить!
Каждый слышал, что креветки — это деликатес, но что же в них особенного?
Чтобы основательнее разобраться в сути вопроса, начать стоит с самых крупных и мясистых королевских креветок.
Водятся королевские креветки в теплых водах южных широт, поэтому на наш стол попадают, как правило, замороженными или варено-замороженными.
Свежие и свежемороженые креветки бывают серыми по цвету, варено-замороженные – оранжево-розовыми.
Выбираем креветки
Правильно выбрать креветки довольно просто, имеется несколько тонких моментов.
Свежие креветки портятся очень быстро. Нужно постараться приготовить их в тот же день. Если ваши свежие креветки выращены, скажем, в Таиланде, они в любом случае прошли через заморозку.
Поэтому берите лучше замороженные, предпочтительно с панцирем, и предпочтительно пойманные в море, а не с фермы.
- По состоянию панциря можно «на глаз» определить свежесть продукта. Белые пятна на панцире означают, что продукт переморожен.
- Если панцирь подсохший, с черными пятнами – креветки совершенно точно несвежие, желтые пятна и бугорки обозначают попытку продавца «вывести» признаки несвежести и придать залежалым креветкам товарный вид.
Креветки не должны быть покрыты «снегом».
Если от креветок на вас пахнуло аммиаком – выбросите их немедленно.Голова креветки должна быть розовой, хвост загнутый крючком.
Ну вот, креветки благополучно выбраны, куплены и доставлены на кухню. С чего начинать готовить?
1. Мороженные креветки необходимо разморозить.
Делать это лучше всего постепенно – сначала поместите упаковку креветок на ночь на нижнюю полку холодильника, затем – дайте окончательно оттаять при комнатной температуре.
Оттаивать креветки нужно обязательно. Если забросить их к остальным продуктам замороженными, это понизит температуру в готовящемся блюде и приведет к тому, что креветки переварятся, и станут «резиновыми».
Когда времени для размораживания совсем уж мало, положите продукт в емкость с холодной проточной водой – разморозка тогда отнимет всего несколько минут.
2. С неочищенных креветок следует снять панцирь, оставив только хвостик.
Используйте самый острый из имеющихся на кухне ножей.
Из килограмма неочищенных креветок выйдет около 350 граммов очищенных креветок с хвостиками.
Панцири креветок и головы не выбрасывайте ни в коем случае – отварите их, и используйте роскошный, насыщенный, деликатесный бульон как дополнение к вашим блюдам из креветок.
Как правильно варить королевские креветки
- Лучшие креветки на вкус сладковатые, очень нежные и пропитанные манящими океанскими ароматами. Все, что им требуется – много соли и совсем чуточку специй, как и положено хорошему деликатесу.
- Варка – самый простой способ приготовить креветки.Принцип варки креветок очень сходен со способом приготовления макарон: креветки забрасываются в подсоленную, кипящую воду.
- Свежие и мороженные королевские креветки варятся около 7 минут, варено-мороженные – около 4 минут.
- Специи подчеркнут аромат креветок, и помогут максимально раскрыть вкус деликатеса.Помимо стандартных «рыбных» специй – лаврового листа, черного перца-горошка и душистого перца, креветкам отлично подойдут тмин, базилик и орегано.
- Соли нужно использовать примерно ложку на каждые 500 гр креветок.
Кроме традиционного способа, королевские креветки можно приготовить с помощью современных кухонных приборов.
Мультиварка-скороварка
Влейте в чашу скороварки литр горячей воды, поместите туда же креветки, ложку лимонного сока, специи и соль. Готовьте в режиме «жарка» три – четыре минуты.
Мультиварка-пароварка (или обычная пароварка, мантышница)
Размороженные креветки посыпьте со всех сторон смесью соли и специй, поместите на решетку пароварки (вода должна уже кипеть), и готовьте примерно 15 минут.
Стандартная мультиварка
Очищенные креветки натираются смесью соли и специй, помещаются на дно мультиварочной чаши. Готовятся креветки в режиме «выпечка» при закрытой крышке, всего около 20 минут, без добавления воды.
Королевские креветки в сливочном соусе, томленые в керамике
Рецепт на 4 порции:
- 300 г креветок (разморозить);
- масло сливочное и оливковое – по 1 ст. ложке;
- по одному пучку зеленого лука и укропа (мелко нарезать);
- один красный перчик (мелко нарезать);
- 2 больших помидора (без кожуры, кубиками);
- полчашки сливок;
- 4 ломтика сыра.
Вам понадобятся 4 порционных керамических плошки.
https://youtu.be/BmMMvYYZZIY
Размороженные креветки разложите в порционную посуду для запекания.
На сковороде растопите масло, обжарьте на нем перчик с луком, добавьте помидоры, соль и специи. Влейте сливки, тушите соус 5 минут. Залейте креветки соусом, посыпьте укропом и накройте кусочком сыра.
Запекайте в разогретой духовке на 225 градусах, минимум 10 минут.
Горячая закуска с креветками и рыбным филе в сливочном соусе
Рецепт:
- 200 г королевских креветок;
- 200 г филе судака;
- 200 г шампиньонов;
- 2 ст. ложки несоленого сливочного масла;
- полстакана сливок или сметаны;
- соль и специи.
Нарежьте шампиньоны и забросьте в растопленное масло на сковороду. Когда лишняя жидкость выкипит, добавьте филе кубиками, обжаривайте вместе.
Добавьте размороженные креветки, специи и соль, залейте сливками и тушите несколько минут.
Подается на тарталетках.
Креветки в чесночном соусе
Рецепт:
Отварите креветки в кипящей соленой воде со специями 7 минут, откиньте на дуршлаг.
Для соуса смешайте сметану (примерно 100 г), чеснок (2 зубчика, через пресс), ложку коньяку, чуть-чуть лимонного сока и горчицы или томатной пасты, ложку майонеза.
Креветки выложите на сервисную тарелочку и полейте соусом.
Томатный суп с креветками
Рецепт:
- В кастрюльку объемом 3 литра положите помидоры в собственном соку (1 банка), две луковицы, нарезанные четвертушками, одну морковь, нарезанную кусочками.
- Долейте до половины объема креветочным бульоном и варите до мягкости лука и моркови.
- Пюрируйте содержимое кастрюли блендером, добавьте соль, специи, сок и цедру одного апельсина.
- Когда закипит, положите в суп размороженные вареные креветки, и варите еще 5 минут.
- Затем выключите, и дайте супу настояться под крышкой.
Королевские креветки в соевом соусе
Самый простой способ приготовить вкусно жареные креветки – замаринуйте их перед жаркой в соевом соусе (около двух часов в холодильнике).
Затем креветки нужно обжарить на очень горячей сковороде или в воке – по 2 минуты с каждой стороны.
Любители остроты и экзотики могут добавить кокосового масла и немножко кайенского перца, но вкуснее всего получается на сливочном масле.
Солить не нужно, креветки заберут нужное количество соли из соевого соуса.
Креветки королевские, жаренные в пивном кляре
Для кляра смешайте по стакану пива и муки, добавьте 2 яичных белка, немного оливкового масла и хорошо посолите. Доведите смесь до однородности погружным блендером – это сделает кляр воздушным.
Окунайте размороженные креветки в кляр, держа за хвостик.
Окунутую в тесто креветку тут же кладите на сковороду в раскаленное масло.
С большим количеством масла будет вкуснее, как во фритюре.
Жарить крупные креветки нужно по 2-3 минуты на каждом боку.
Источник: https://trishara.com/food/dary-morya/recepty-blyud-iz-korolevskich-krevetok.html
Варим королевские креветки правильно
Королевские креветки можно варить, как в панцире, так и очищенными. Если варить в панцире, нужно подготовить 4% подсоленную воду (т.е. на 1 литр воды, добавить 40 г. соли), если варить креветки очищенными, то 2% воду. Но нужно помнить, что креветки, сваренные в панцире, сочнее, чем сваренные без него.
Королевские креветки следует укладывать уже в кипящую воду, тогда весь вкус останется в креветках. Если закинуть их в холодную воду, тогда креветочным вкусом насытится бульон.
Если Вы варите креветки во вкусном бульоне, а не просто в подсоленной воде, после выключения огня дайте им еще побыть в этом бульоне минут 10-15, тогда они насытятся им еще больше и станут сочнее.
Как правильно приготовить королевские креветки на гриле
Использование гриля позволит быстро приготовить королевские креветки по любым рецептам. Чтобы блюдо получилось наиболее аппетитным, сочным и нежным, нужно выполнять несколько правил:
- Предварительно подберите специи и ингредиенты для маринада. Чаще всего используют тимьян, розмарин, чеснок, а в качестве основы выступает соевый соус или оливковое масло.
- Свежие сырые королевские креветки имеют зеленоватый оттенок, их нельзя полностью очистить от панциря.
- Для приготовления на гриле используют сырое и вареное мясо.
- Рекомендуется смешать морепродукты с маринадом и оставить не менее чем на час, если в рецепте не предусмотрено обратного.
После того как продукт хорошо промариновался, каждую королевскую креветку нанизывают на шпажку или шампур и жарят на сильно разогретом гриле со всех сторон в течение 3-5 минут. Когда на мясе не останется прозрачных участков и оно изменит цвет на розово-красный, можно снимать блюдо с огня.
Приготовление:
- Половинку лимона разрезать на 4 части, точно так же разрезать и головку чеснока.
- Все специи положить непосредственно перед закипанием воды, дать им провариться 1–2 минуты и закинуть креветки.
- Проварить креветки 2-3 минуты или пока они не всплывут, и панцирь не станет слегка прозрачным. Готовые креветки откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Переложить королевские креветки в салатницу, заправить соком половины лимона и оливковым маслом.
О том, как варить креветки, написано на каждом пакете с данной продукцией. Но все же в этом, казалось бы, простом деле, как и в любом другом, есть свои тонкости. В первую очередь – это выбрать качественные креветки и не переварить их, ведь у них очень нежное мясо.
Если сварить королевские креветки в каком-нибудь из вышеперечисленных бульонов и подать с соусом, они станут замечательной закуской или послужат пикантной изюминкой в любом салате.
Королевские креветки жареные: рецепт на любой случай жизни
Ингредиенты:
- половинка лимона;
- 0,8-1 кг королевских креветок;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- один корень имбиря;
- 3-4 ч. ложки масла растительного;
- немного соли.
Приготовление:
1. Креветки помещаем в чашку. Заливаем кипятком. Через несколько минут можно приступить к снятию панцирей.
2. Очищаем чеснок. Указанное количество зубчиков надо просто раздавить. Не стоит измельчать их ножом и пропускать через пресс.
3. Имбирь промываем водой и очищаем. Мякоть нарезаем соломкой.
4. Берем глубокую сковородку. Вливаем масло и соевый соус, добавляем давленый чеснок. Включаем огонь. Как только чеснок поджарится, а его аромат распространится на всю комнату, добавляем имбирь. Через пару минут в получившийся соус выкладываем креветки. Обжариваем их до образования румяной корочки. Затем аккуратно достаем шумовкой.
5. На тарелку выкладываем жареные королевские креветки. Рецепт предполагает использование сока лимона. Берем половинку цитруса и выжимаем его над блюдом. Украсить креветки можно помидорами черри и веточками розмарина.
Обжаренные королевские креветки с зеленью
Креветки по этому рецепту получаются мягкими и сочными. Зелень и чеснок придают блюду неповторимый аромат. Потребуется 20 минут, чтобы приготовить морепродукты.
Ингредиенты:
- 700 гр. креветок;
- 2 дольки чеснока;
- пучок укропа;
- 1 ч. ложка приправы «Аджика»;
- лист лавровый;
- 50 гр. слив. масла;
- половина лимона;
- 2 ч. ложки соли.
Видеорецепт
Некоторым хочется своими глазами увидеть процесс варки креветок, как они меняют цвет, и какими в результате должны быть, или же уточнить, как выглядит луковица с надрезами. Чтобы получить ответы на эти или другие вопросы, нужно посмотреть интересующие моменты в видеорецепте.
Любите ли вы королевские креветки? Пробовали ли их приготовить способом, описанным в рецепте? А как в вашем доме готовят эти морепродукты? Что вы добавляете в воду в процессе варки? Поделитесь своим опытом обращения с королевскими креветками с другими читателями, он поможет в их кулинарных экспериментах на домашней кухне.
Как вкусно пожарить в пивном кляре
Необходимые продукты:
- масло растительное для обжарки;
- специи на свой вкус;
- 0,2 литра пива;
- около 500 грамм креветок;
- 100 грамм муки.
Процесс приготовления:
- Соедините муку с солью и другими специями, например, с шафраном. Влейте пиво и размешайте все до однородности, чтобы не было комков.
- При необходимости разморозьте креветки. Каждую из них сначала опустите в приготовленный кляр, а затем в емкость с хорошо нагретым растительным маслом.
- Держите морепродукты в масле буквально несколько минут, пока панировка не станет румяной. Выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
Правильно приготовленные креветки обязательно понравятся любителям морепродуктов. Выбирайте рецепт и радуйте лакомством себя и своих близких.